# S-Acetyl-Glutathion: Wirkung, Risiken & Rechtslage

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/s-acetyl-glutathion
- Stand: 2026-10-19
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)
- Faktencheck: In der EU noch nicht als Lebensmittel zugelassen

Eine belegte Wirkung von S-Acetyl-Glutathion gibt es nicht: Am Menschen wurde vor allem geprüft, ob es ins Blut gelangt, und in der wichtigsten Studie mit 18 Gesunden war die Acetyl-Form selbst im Blut gar nicht nachweisbar. Die EFSA hält den Stoff seit 2026 bis zu einer festgelegten Tagesmenge für Erwachsene für sicher, zugelassen ist er in der EU aber noch nicht. Stand: Oktober 2026.

## S-Acetyl-Glutathion in 30 Sekunden

- **Was ist das?** Eine im Labor veränderte Form von Glutathion. Glutathion bildet dein Körper selbst aus drei Aminosäuren.
- **Rechtslage?** In der EU noch nicht als Lebensmittel zugelassen. Die EFSA hat den Stoff 2026 bewertet, die Entscheidung der EU steht aus. Zur Rechtslage
- **Forschung?** Kaum Studien am Menschen. In der wichtigsten war die Acetyl-Form im Blut nicht nachweisbar, ein Nutzen ist nicht belegt.
- **Risiken?** Daten zur Sicherheit stammen vor allem aus Tierversuchen. Nach Glutathion-Infusionen kam es in den USA zu schweren Reaktionen. Mehr zu Risiken

## Was ist S-Acetyl-Glutathion?

Glutathion ist ein kleines Molekül aus drei Aminosäuren: Glutaminsäure, Cystein und Glycin. Dein Körper bildet es selbst, und es ist an vielen Vorgängen in den Zellen beteiligt.

Bei S-Acetyl-Glutathion hängt am Schwefel des Cysteins zusätzlich eine kleine Acetylgruppe. Laut EFSA wird der Stoff aus Glutathion chemisch hergestellt. Vor 1997 wurde er in der EU nicht gegessen, er gilt deshalb als neuartig.

Glutathion steckt auch im Essen. Laut einer Analyse aus den USA (1992) enthalten Obst, Gemüse und frisch zubereitetes Fleisch mehr davon als Milchprodukte, Getreide und Brot.

Mehr zur Grundform steht auf der Seite Glutathion. Als Vorstufe wird auch NAC verkauft, in Deutschland ist NAC ein Arzneimittel. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es weder für Glutathion noch für S-Acetyl-Glutathion.

## Rechtslage in Deutschland und der EU

Stoffe, die vor dem 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang gegessen wurden, brauchen als neuartige Lebensmittel eine Zulassung. Für S-Acetyl-Glutathion läuft das Verfahren, abgeschlossen ist es nicht.

**S-Acetyl-Glutathion: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Wo | Was gilt |
| --- | --- |
| EU-Katalog für neuartige Lebensmittel | Kein Eintrag. |
| EFSA-Gutachten (September 2026) | Auf Antrag eines Herstellers hält die EFSA den Stoff bis zu einer festgelegten Tagesmenge für Erwachsene für sicher, nicht aber für Schwangere und Stillende. Kinder unter 10 Jahren gehörten nicht zur geprüften Gruppe, für Jugendliche gelten kleinere Mengen. Eine Wirkung hat die EFSA nicht geprüft. |
| EU-Liste zugelassener neuartiger Lebensmittel | Kein Eintrag. Über die Zulassung entscheidet die EU-Kommission mit den Mitgliedstaaten, bis Mitte Oktober 2026 ist das nicht geschehen. |
| EU-Schnellwarnsystem RASFF | 1 Meldung (2025): Lettland wies ein Nahrungsergänzungsmittel aus den USA an der Grenze zurück, unter anderem wegen S-Acetyl-Glutathion als nicht zugelassenem neuartigem Lebensmittel. |
| Glutathion ohne Acetylgruppe | Wird laut EFSA in Nahrungsergänzungsmitteln auf dem EU-Markt verwendet. Eine beantragte Gesundheitsangabe hat die EU nicht zugelassen (EFSA-Gutachten 2010). |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. |

Für dich heißt das: Bis zu einer Zulassung darf S-Acetyl-Glutathion in der EU nicht als Lebensmittel oder Nahrungsergänzung verkauft werden. Kommt sie, legt die EU genaue Bedingungen fest, etwa zu Menge, Zielgruppe und Kennzeichnung.

## Was sagt die Forschung?

Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Zu S-Acetyl-Glutathion gibt es kaum Studien am Menschen, die meisten Daten stammen von normalem Glutathion.

### Mythos: Die Acetyl-Form kommt besser an

In einer Studie (2018) mit 18 Gesunden schluckten die Teilnehmenden einmal S-Acetyl-Glutathion und einmal Glutathion. Die Acetyl-Form selbst war in keiner Blutprobe nachweisbar. Der Glutathion-Wert stieg im Blutplasma etwas stärker, in den roten Blutkörperchen dagegen etwas weniger. Laut EFSA unterschied sich der Verlauf insgesamt kaum, und die Werte schwankten stark von Mensch zu Mensch.

### Glutathion zum Schlucken

Ob geschlucktes Glutathion den Spiegel im Körper verändert, ist umstritten. In einer Studie mit 7 Gesunden (1992) stieg der Wert im Blut nach einer einzelnen großen Menge nicht an. In einer Studie mit 54 Erwachsenen über 6 Monate (2015) stiegen die Speicherwerte im Vergleich zum Beginn an. Ob das der Gesundheit etwas bringt, zeigt keine der beiden Studien.

### Hellere Haut

Eine Übersicht (2019) fand nur 4 kleine Studien zu Glutathion zum Einnehmen oder Auftragen bei Gesunden. Die Autoren halten die Ergebnisse für nicht schlüssig, weil die Studien schwach und widersprüchlich waren. Zu S-Acetyl-Glutathion gibt es keine solche Studie.

### Gedächtnis

In einer Studie aus Italien (2022) bekamen 18 Menschen mit leichter Alzheimer-Erkrankung 6 Monate lang S-Acetyl-Glutathion zusammen mit Oleuropein, einem Stoff aus der Olive. Verglichen wurde mit Erkrankten ohne Behandlung, ein Scheinmittel gab es nicht. Weil zwei Stoffe kombiniert wurden, lässt sich ein Ergebnis keinem allein zuordnen.

### Wer forscht

Den Zulassungsantrag stellte ein Hersteller. Die Studie von 2018 hat ein Mitarbeiter dieses Herstellers mitverfasst, und die Tierversuche zur Sicherheit stammen aus dem Antrag.

## Risiken und Nebenwirkungen

- Wenig Daten: Studien zur Sicherheit von S-Acetyl-Glutathion am Menschen gibt es laut EFSA nicht. Sie stützt sich auf Tierversuche und auf 10 Studien mit normalem Glutathion an zusammen 230 Erwachsenen, die 3 Wochen bis 6 Monate liefen.
- Tierversuch: Ratten, die 90 Tage lang viel S-Acetyl-Glutathion bekamen, hatten eine schwerere Leber, auch noch nach einer Pause. Aus diesem Befund leitete die EFSA ab, welche Menge sie für Menschen als sicher ansieht.
- Beschwerden in Glutathion-Studien: meist mild, zum Beispiel Blähungen, weicher Stuhl oder juckende Haut. In einer älteren Studie mit Leberkranken klagten 4 von 10 Teilnehmenden über starke Blähungen.
- Verunreinigung: Im Rohstoff fand die EFSA Perchlorat, einen unerwünschten Stoff. Die Menge lag in dem Bereich, den sie als unbedenklich einstuft.
- Infusionen: Die US-Behörde FDA kennt Berichte über mindestens 30 Menschen mit Fieber, Schüttelfrost und schockähnlichen Beschwerden nach Glutathion-Infusionen, einige kamen ins Krankenhaus (2026). Das Glutathion war für Nahrungsergänzung gedacht und nicht zum Spritzen geeignet.
- Spritzen zur Hautaufhellung: Die philippinische Arzneimittelbehörde warnt seit 2019 davor. Es gebe keine Studien dazu, möglich seien Schäden an Leber, Nieren und Nerven, schwere Hautreaktionen und Infektionen.

> **Nicht auf eigene Faust:** In Schwangerschaft und Stillzeit, für Kinder und Jugendliche und während einer Krebsbehandlung gehört S-Acetyl-Glutathion nicht in Selbstversuche. Sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

Studien zu Wechselwirkungen gibt es nicht. Die Tabelle zeigt, wo Vorsicht naheliegt.

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Chemotherapie und andere Krebsmedikamente | Viele Tumorzellen enthalten viel Glutathion, und das kann sie laut einer Übersicht (2013) unempfindlicher für manche Krebsmedikamente machen. Ob Präparate eine Behandlung stören, ist nicht untersucht. Nur nach Rücksprache mit dem Behandlungsteam. |
| Andere Medikamente, die du regelmäßig nimmst | Wechselwirkungen sind nicht untersucht. Frag vorher in deiner Praxis oder Apotheke. |

Nimmst du Medikamente, sprich vor jedem Produkt mit S-Acetyl-Glutathion mit deiner Praxis oder Apotheke.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat S-Acetyl-Glutathion?

Belegt ist keine. Am Menschen wurde vor allem geprüft, ob der Stoff ins Blut gelangt, und in der wichtigsten Studie mit 18 Gesunden war die Acetyl-Form dort gar nicht nachweisbar.

### Wofür braucht der Körper Glutathion?

Glutathion ist an vielen Vorgängen in den Zellen beteiligt. Dein Körper bildet es selbst aus drei Aminosäuren, die im Essen stecken.

### Ist S-Acetyl-Glutathion in Deutschland erlaubt?

Als Lebensmittel noch nicht. Die EFSA hat den Stoff 2026 als sicher bewertet, aber die EU-Kommission hat ihn bis Mitte Oktober 2026 nicht zugelassen.

### Kommt S-Acetyl-Glutathion besser im Körper an als Glutathion?

Das ist nicht belegt. In einer Studie mit 18 Gesunden unterschied sich der Glutathion-Verlauf im Blut laut EFSA kaum, und die Acetyl-Form selbst tauchte im Blut nicht auf.

### Macht Glutathion die Haut heller?

Das ist nicht belegt. Eine Übersicht fand 2019 nur 4 kleine Studien mit widersprüchlichen Ergebnissen, zu S-Acetyl-Glutathion gibt es keine.

### Sind Glutathion-Infusionen gefährlich?

Sie können es sein. Die FDA kennt mindestens 30 Fälle mit Fieber und schockähnlichen Beschwerden, und die philippinische Behörde warnt vor Spritzen zur Hautaufhellung.

## Quellen

- [EU Novel Food Status Catalogue (Suche „glutathione“, „acetyl“: kein Eintrag zu S-Acetyl-Glutathion)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search) – Europäische Kommission
- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel (konsolidierte Fassung vom 10.08.2026, kein Eintrag zu Glutathion)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [EFSA NDA Panel: Safety of S-acetyl glutathione as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2026.10258) – EFSA Journal, 2026
- [RASFF Window: Suche „glutathione“ (Meldung 2025.8806)](https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search) – Europäische Kommission
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1489) – EFSA Journal, 2010
- [FDA reminds compounders not to use dietary supplement grade glutathione for injectables](https://www.fda.gov/drugs/human-drug-compounding/fda-reminds-compounders-not-use-dietary-supplement-grade-glutathione-injectables) – U.S. Food and Drug Administration (FDA), 2026
- [FDA Advisory No. 2019-182: Unsafe use of glutathione as skin lightening agent](https://www.fda.gov.ph/fda-advisory-no-2019-182-unsafe-use-of-glutathione-as-skin-lightening-agent/) – Food and Drug Administration Philippines, 2019
- [Fanelli S et al.: Oral Administration of S-acetyl-glutathione: Impact on the Levels of Glutathione in Plasma and in Erythrocytes of Healthy Volunteers](https://doi.org/10.15344/2456-8171/2018/134) – International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics, 2018
- [Witschi A et al.: The systemic availability of oral glutathione](https://doi.org/10.1007/bf02284971) – European Journal of Clinical Pharmacology, 1992
- [Richie JP Jr et al.: Randomized controlled trial of oral glutathione supplementation on body stores of glutathione](https://doi.org/10.1007/s00394-014-0706-z) – European Journal of Nutrition, 2015
- [Dilokthornsakul W, Dhippayom T, Dilokthornsakul P: The clinical effect of glutathione on skin color and other related skin conditions: A systematic review](https://doi.org/10.1111/jocd.12910) – Journal of Cosmetic Dermatology, 2019
- [Marianetti M et al.: Olive polyphenols and bioavailable glutathione: Promising results in patients diagnosed with mild Alzheimer's disease](https://doi.org/10.1002/trc2.12278) – Alzheimer's & Dementia: Translational Research & Clinical Interventions, 2022
- [Traverso N et al.: Role of glutathione in cancer progression and chemoresistance](https://doi.org/10.1155/2013/972913) – Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2013
- [Jones DP et al.: Glutathione in foods listed in the National Cancer Institute's Health Habits and History Food Frequency Questionnaire](https://doi.org/10.1080/01635589209514173) – Nutrition and Cancer, 1992

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*