# Squalen: Wirkung, Lebensmittel und Impfstoffe

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/squalen
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Squalen ist ein Fett, das dein Körper selbst bildet – rund 1,5 g am Tag als Vorstufe von Cholesterin – und das in Olivenöl, Amarant und im Hauttalg steckt. Eine EU-zugelassene Wirkung gibt es nicht, und Studien zur Einnahme am Menschen sind rar. In manchen Grippe-Impfstoffen dient Squalen als Hilfsstoff; beim Pandemie-Impfstoff von 2009 war die Menge je Dosis laut Paul-Ehrlich-Institut nicht größer als das, was man im Schnitt täglich mit dem Essen aufnimmt. Stand: Oktober 2026.

## Squalen in 30 Sekunden

- **Was ist das?** Ein öliger Stoff und eine Vorstufe von Cholesterin. Er steckt auch im Hauttalg. Mehr dazu
- **Wofür?** Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Studien am Menschen sind rar. Zur Forschung
- **Woher?** Vor allem aus nativem Olivenöl und Amarant, in Präparaten auch aus Haifischleber. Zur Tabelle
- **Präparate?** Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Die Herkunft steht auf der Packung. Mehr dazu

## Was ist Squalen?

Squalen ist ein Kohlenwasserstoff, also ein öliger Stoff ohne Sauerstoff. Pflanzen, Tiere und Menschen bilden ihn als Zwischenschritt, wenn sie Sterine herstellen. Beim Menschen ist das vor allem Cholesterin. Dein Körper bildet laut einer Übersicht von 2024 rund 1,5 g Squalen am Tag.

Ein Teil landet im Hauttalg: Etwa 12 % des Talgs auf deiner Haut sind Squalen. Seinen Namen hat der Stoff von Haien, genauer von der Hai-Familie Squalidae – in deren Leber wurde er 1906 entdeckt.

Nicht verwechseln: Squalan (mit a) ist die gesättigte Form, die durch Härtung von Squalen entsteht. Sie steckt vor allem in Kosmetik wie Seren und Pflegeölen.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Squalen hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Die EFSA prüfte 2010 einen Antrag zum Schutz von Erbgut, Eiweißen und Fetten vor Oxidation und sah keinen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang belegt.

## Lebensmittel mit Squalen

Unter den Lebensmitteln liegen natives Olivenöl und Amarant vorn. Andere Pflanzenöle enthalten laut einer Übersicht bis zu 300-mal weniger als Olivenöl. In einer amtlichen Nährwert-Datenbank wie dem Bundeslebensmittelschlüssel ist Squalen nicht erfasst – die Werte unten stammen aus Studien.

**Squalen in Lebensmitteln und Rohstoffen (Literaturwerte)**

| Quelle | Squalen | Gut zu wissen |
| --- | --- | --- |
| Natives Olivenöl | im Schnitt rund 0,46 g je 100 g | Je nach Öl etwa 0,2 bis 1,2 g. 1 EL (10 g) liefert also rund 45 mg. |
| Amarant-Samen | rund 0,4 g je 100 g (eine Analyse) | Das Öl der Samen enthält je nach Sorte etwa 1 bis 7 % Squalen. |
| Haifischleberöl | bis 70 bis 80 % des Öls | Früher die Hauptquelle für Squalen, heute wegen Artenschutz und Schadstoffen weniger genutzt. |
| Andere Pflanzenöle | meist deutlich weniger | Olivenöl enthält bis zu 300-mal mehr. |

Olivenöl: Mittelwert aus 308 Messwerten, zitiert in Barp et al. 2024. Amarant: Popa et al. 2015. Haifischleberöl und Vergleich: Barp et al. 2024.

Wer im Mittelmeerraum viel natives Olivenöl verwendet, nimmt laut Schätzungen 200 bis 400 mg Squalen am Tag auf, in den USA sind es etwa 30 mg. Woran du gutes Olivenöl erkennst, steht in unserem Ratgeber Bestes Olivenöl.

Ideen mit Amarant: Amarant-Porridge mit Pistazien, Aubergine mit Tahini-Amarant oder Amarant-Bratlinge mit Magerquark.

## Dosierung: Was Behörden zu Präparaten sagen

Eine amtliche Tagesmenge für Squalen gibt es nicht. Weder die EU noch das BfR haben eine Höchstmenge für Nahrungsergänzungsmittel festgelegt. In Italien ist Squalen laut einer Übersicht von 2024 für Nahrungsergänzung erlaubt, ebenfalls ohne Höchstmenge.

Studien, die geprüft haben, welche Menge aus Kapseln sicher ist, gibt es nicht. Zum Vergleich hilft die Ernährung: Mit nativem Olivenöl kommen im Mittelmeerraum schätzungsweise 200 bis 400 mg am Tag zusammen.

> **Herkunft prüfen:** Squalen in Kapseln stammt aus Oliven, Amarant oder Haifischleber. Woher es kommt, steht auf der Packung. Fragen zu Präparaten klärst du in der Apotheke oder Praxis.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

Über Nebenwirkungen von Squalen-Kapseln ist kaum etwas bekannt, weil es kaum Studien gibt. Fehlende Daten heißen nicht, dass es keine Risiken gibt.

- Schadstoffe: Haifischleberöl kann laut Fachliteratur langlebige Umweltgifte wie PCB und Schwermetalle enthalten.
- Fischallergie: Squalen aus Haifischleber stammt vom Fisch. Fische und Fischerzeugnisse gehören in der EU zu den Allergenen, die gekennzeichnet werden müssen. Hast du eine Fischallergie, achte auf die Herkunft oder frag beim Hersteller nach.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Cholesterinsenker (Statine) | Squalen liegt im selben Stoffwechselweg wie Cholesterin, in dem auch Statine ansetzen. Ob sich Kapseln und Statine beeinflussen, ist nicht untersucht. Sprich es mit deiner Praxis ab. |
| Alle anderen Medikamente | Wechselwirkungen sind nicht untersucht. Fehlende Daten heißen nicht, dass es keine gibt. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Für Schwangere, Stillende und Kinder gibt es keine Studien zu Squalen-Präparaten. Squalen aus Olivenöl und Amarant gehört dagegen zur normalen Ernährung.

Fragen zu Präparaten klärst du in dieser Zeit mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

## Squalen in Impfstoffen: Was stimmt?

Einige Grippe-Impfstoffe enthalten eine Emulsion aus Squalen und Wasser als Hilfsstoff, ein sogenanntes Adjuvans. Bekannt sind MF59 und AS03. Sie sollen die Immunantwort auf den Impfstoff verstärken, etwa bei älteren Menschen und bei Pandemie-Impfstoffen.

- Menge: Laut Paul-Ehrlich-Institut (2009) steckte in einer Dosis des damaligen Pandemie-Impfstoffs nicht mehr Squalen, als man im Schnitt täglich mit dem Essen aufnimmt.
- Antikörper: Niedrige Mengen Antikörper gegen Squalen finden sich auch bei gesunden, ungeimpften Menschen. Laut einer Übersicht von 2010 steigen sie durch Impfstoffe mit Squalen nicht an.
- Golfkriegssyndrom: Ein Zusammenhang mit Squalen-Antikörpern ist laut Paul-Ehrlich-Institut nicht belegt.
- Narkolepsie: Nach der Pandemie-Impfung 2009/2010 gab es mehr Fälle von Narkolepsie, einer seltenen Schlafstörung – besonders bei Kindern und Jugendlichen. Eine Meta-Analyse von 2018 fand das erhöhte Risiko nur bei einem bestimmten Impfstoff. Eine direkte Ursache ist nicht geklärt.

Mit Squalen-Kapseln hat das wenig zu tun: Im Impfstoff wird eine kleine Menge in den Muskel gespritzt, Kapseln werden geschluckt und wie Fett aus dem Essen aufgenommen. Fragen zu Impfungen klärst du in deiner Praxis.

## Rechtslage: Was ist erlaubt?

**Squalen: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Thema | Stand |
| --- | --- |
| Olivenöl und Amarant | Herkömmliche Lebensmittel. Amarant-Samen stehen im EU-Katalog für neuartige Lebensmittel als „nicht neuartig“. |
| Haifischleberöl | Im EU-Katalog für neuartige Lebensmittel gilt das Leberöl des Tiefseehais Centrophorus squamosus in Nahrungsergänzung als „nicht neuartig“. |
| Squalen als Einzelstoff | Kein eigener Eintrag im EU-Katalog. In Italien ausdrücklich für Nahrungsergänzung erlaubt, ohne Höchstmenge. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen, die EFSA lehnte 2010 eine Angabe zum Schutz vor Oxidation ab. |
| Kennzeichnung | Fische und Fischerzeugnisse sind in der EU kennzeichnungspflichtige Allergene. Das betrifft Squalen aus Haifischleber. |

## Was sagt die Forschung?

Squalen wird für Haut, Herz und als Antioxidans beworben. Hier steht, was Studien am Menschen zeigen – ohne Versprechen.

### Haut

Squalen ist ein Teil des Hauttalgs, deshalb steckt es in vielen Cremes. Eine Studie am Menschen, die geschluckte Squalen-Kapseln und die Haut untersucht hat, gibt es nach unserer Recherche in der Literaturdatenbank Europe PMC nicht (Stand Oktober 2026).

### Herz und Cholesterin

Eine systematische Übersicht von 2020 fand 21 Studien zu Squalen und Herz-Kreislauf-Themen. Nur drei davon waren Studien am Menschen: Eine fand einen günstigen Effekt, zwei fanden keinen oder einen uneinheitlichen. Die übrigen 18 waren Tierversuche.

### Olivenöl und Krebs

Die Idee, Squalen aus Olivenöl könne vor Krebs schützen, stammt aus Vergleichen zwischen Ländern mit viel und wenig Olivenöl. Solche Vergleiche zeigen keine Ursache – dahinter können viele andere Unterschiede in Ernährung und Lebensweise stecken. Studien, die das mit Squalen-Präparaten belegt hätten, gibt es nicht.

### EFSA-Antrag

Die EFSA prüfte 2010 die Angabe, Squalen schütze Erbgut, Eiweiße und Fette vor Oxidation. Sie sah keinen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang belegt.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat Squalen?

Squalen ist eine Vorstufe von Cholesterin, dein Körper bildet rund 1,5 g am Tag selbst. Eine belegte Wirkung von Präparaten gibt es nicht, und die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen.

### Welche Lebensmittel enthalten Squalen?

Vor allem natives Olivenöl mit im Schnitt rund 0,46 g je 100 g und Amarant. Ein Esslöffel Olivenöl liefert etwa 45 mg.

### Ist Squalen in Impfstoffen gefährlich?

Einige Grippe-Impfstoffe enthalten Squalen als Hilfsstoff. Beim Pandemie-Impfstoff von 2009 steckte laut Paul-Ehrlich-Institut in einer Dosis nicht mehr Squalen als im Essen eines Tages, ein Zusammenhang mit dem Golfkriegssyndrom ist nicht belegt. Fragen zu Impfungen klärst du in deiner Praxis.

### Was ist der Unterschied zwischen Squalen und Squalan?

Squalan ist die gesättigte, gehärtete Form von Squalen und steckt vor allem in Kosmetik. Squalen kommt dagegen in Olivenöl, Amarant und Kapseln vor.

### Woher stammt Squalen in Kapseln?

Aus Oliven, Amarant oder Haifischleber. Die Herkunft steht auf der Packung. Bei Fischallergie achte auf Squalen aus Haifischleber.

### Wie viel Squalen am Tag?

Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Mit nativem Olivenöl nehmen Menschen im Mittelmeerraum schätzungsweise 200 bis 400 mg am Tag auf.

## Quellen

- [Barp L, Miklavčič Višnjevec A, Moret S: Analytical Determination of Squalene in Extra Virgin Olive Oil and Olive Processing By-Products, and Its Valorization as an Ingredient in Functional Food – A Critical Review](https://doi.org/10.3390/molecules29215201) – Molecules, 2024
- [Popa O et al.: Methods for obtaining and determination of squalene from natural sources](https://doi.org/10.1155/2015/367202) – BioMed Research International, 2015
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity and other claims (u. a. Squalen)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1489) – EFSA Journal, 2010
- [EU Novel Food Status Catalogue, Eintrag „Centrophorus squamosus“ (Haifischleberöl, POL-NF-00229): nicht neuartig in Nahrungsergänzungsmitteln](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00229) – Europäische Kommission
- [EU Novel Food Status Catalogue, Eintrag „Amaranthus cruentus“ (Samen, POL-NF-00114): nicht neuartig](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00114) – Europäische Kommission
- [Ibrahim N et al.: The Efficacy of Squalene in Cardiovascular Disease Risk – A Systematic Review](https://doi.org/10.3390/nu12020414) – Nutrients, 2020
- [Mendes A et al.: From Sharks to Yeasts: Squalene in the Development of Vaccine Adjuvants](https://doi.org/10.3390/ph15030265) – Pharmaceuticals, 2022
- [Lippi G, Targher G, Franchini M: Vaccination, squalene and anti-squalene antibodies: facts or fiction?](https://doi.org/10.1016/j.ejim.2009.12.001) – European Journal of Internal Medicine, 2010
- [Sarkanen TO et al.: Incidence of narcolepsy after H1N1 influenza and vaccinations: Systematic review and meta-analysis](https://doi.org/10.1016/j.smrv.2017.06.006) – Sleep Medicine Reviews, 2018
- [PEI: Squalen ist kein Problem (Bericht über die Stellungnahme des Paul-Ehrlich-Instituts, 13.11.2009)](https://www.apotheke-adhoc.de/nachrichten/detail/pharmazie/pei-squalen-ist-kein-problem/) – APOTHEKE ADHOC, 2009
- [Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel, Anhang II (Stoffe, die Allergien auslösen: Fische und Fischerzeugnisse)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32011R1169) – Amtsblatt der EU, 2011

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