# Tart Cherry (Sauerkirsche): Melatonin, Schlaf und was Studien zeigen

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/tart-cherry
- Stand: 2026-10-19
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Tart Cherry ist das englische Wort für Sauerkirsche, Präparate und Studien nutzen meist die Sorte Montmorency – eine EU-zugelassene Wirkung gibt es nicht. In einer Messung enthielten die Kirschen nur rund 13,5 ng Melatonin pro Gramm – für 1 mg, die Menge einer EU-Angabe zum Melatonin, bräuchte man rechnerisch rund 74 kg. Kleine Studien mit Saftkonzentrat fanden teils etwas mehr Schlaf, bei Harnsäure und Muskelkater sind die Ergebnisse uneinheitlich. Stand: Oktober 2026.

## Tart Cherry in 30 Sekunden

- Zucker im Saft: 12 g (pro 100 g Sauerkirschsaft (BLS))
- Energie im Saft: 62 kcal (pro 100 g Sauerkirschsaft (BLS))
- **Was ist das?** Sauerkirschen (Prunus cerasus), auf Englisch „tart cherries“. Im Handel als Frucht, Saft, Saftkonzentrat oder Pulver in Kapseln.
- **Wofür?** Als Obst und Saft, als Präparat vor allem rund um Schlaf, Sport und Gicht beworben. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Studien nutzen fast immer die Sorte Montmorency. Melatonin steckt darin nur in Spuren. Melatonin in Kirschen
- **Präparate?** Keine amtliche Tagesmenge. Konzentrate liefern den Zucker vieler Kirschen in wenig Flüssigkeit. Mehr dazu

## Was ist Tart Cherry und wofür wird sie verwendet?

Tart Cherry heißt auf Deutsch Sauerkirsche oder Weichsel (Prunus cerasus). In Studien wurde fast immer die Sorte Montmorency untersucht, meist als Saft oder Saftkonzentrat, manchmal als Pulver.

Als Präparat wird Tart Cherry vor allem rund um Schlaf, Erholung nach dem Sport und Gicht beworben. Dahinter steht oft der Hinweis auf Melatonin – davon enthalten die Kirschen aber nur Spuren.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Sauerkirschen hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Beantragte Angaben, etwa zu Gelenken oder zum Herz, wurden nach EFSA-Gutachten nicht zugelassen. Die beiden Melatonin-Angaben gelten nur für Lebensmittel mit mindestens 0,5 mg beziehungsweise 1 mg Melatonin je Portion – mehr unter Melatonin.

## Wie viel Melatonin steckt in Sauerkirschen?

In einer Messung von 2001 enthielten Montmorency-Sauerkirschen 13,46 ng Melatonin pro Gramm, die Sorte Balaton nur 2,06 ng. Ein Nanogramm ist ein Millionstel Milligramm.

**Melatonin aus Montmorency-Kirschen im Vergleich (rechnerisch)**

| Menge | Melatonin |
| --- | --- |
| 100 g Kirschen | rund 1,3 µg (0,0013 mg) |
| 1 kg Kirschen | rund 13 µg (0,013 mg) |
| Bedingung der EU-Angabe zur Einschlafzeit | 1 mg je Portion |
| Kirschen für 1 mg | rund 74 kg |

Rechnung mit 13,46 ng pro g (Burkhardt et al. 2001). Die Gehalte schwanken mit Sorte, Reife und Verarbeitung.

Auch Saftkonzentrate kommen nicht annähernd an 1 mg heran. In einer oft zitierten Schlafstudie (2012) lag die Melatoninmenge laut einer Übersichtsarbeit weit unter 1 mg am Tag.

## Sauerkirschen, Saft und Konzentrat: Zucker und Kalorien

**Sauerkirschen und Saft: Nährwerte pro 100 g (BLS, Stand Oktober 2026)**

| Lebensmittel | Energie | Zucker | Ballaststoffe |
| --- | --- | --- | --- |
| Sauerkirsche, roh | 69 kcal | 12,7 g | 1,1 g |
| Sauerkirschsaft | 62 kcal | 12,0 g | 0,1 g |
| Süßkirsche, roh (zum Vergleich) | 70 kcal | 13,7 g | 1,9 g |

BLS = Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 des Max Rubner-Instituts, abgerufen am 19.10.2026. Für Saftkonzentrat hat der BLS keinen Eintrag.

Ein Saftkonzentrat ist eingedickter Saft: Der Fruchtzucker der Kirschen bleibt drin, nur das Wasser fehlt. In einer Studie (2014) enthielt das verwendete Konzentrat laut Analyse rund 670 mg Kohlenhydrate pro Milliliter, eine übliche Studienportion von 30 ml also rund 20 g. Laut Hersteller entsprach sie etwa 90 Kirschen.

Rezepte mit Sauerkirschen: Schwarzwälder Overnight-Oats mit Kirschen und Skyr, Kirsch-Quark-Smoothie, Schoko-Kirsch-Smoothie oder Lebkuchen-Waffeln mit warmen Sauerkirschen. Mehr zur Frucht im Lexikon unter Sauerkirschen.

## Dosierung: Was Behörden zu Präparaten sagen

Für Tart-Cherry-Präparate gibt es keine amtliche Tagesmenge und keine Höchstmenge. Als Obst und Saft sind Sauerkirschen ein normales Lebensmittel.

In Studien wurden meist 2-mal täglich 30 ml Saftkonzentrat oder 2-mal 240 ml Saft untersucht, über einige Tage bis 4 Wochen. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

Für Melatonin als Präparat gelten eigene Regeln, mehr dazu unter Melatonin. Ob ein Präparat für dich passt, klärst du am besten in der Praxis oder Apotheke.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

- Zucker und Kalorien: 100 g Sauerkirschsaft liefern laut BLS 62 kcal und 12 g Zucker. Konzentrate enthalten den Zucker vieler Kirschen in wenigen Schlucken.
- In einer Studie mit Konzentrat (2020) hatte ein Teilnehmer einen erhöhten Zuckerwert im Blut, der möglicherweise vom Konzentrat kam. Andere Nebenwirkungen hielten die Forschenden nicht für konzentratbedingt.
- Als Obst sind Sauerkirschen ein übliches Lebensmittel. Zu Kapseln über lange Zeit gibt es kaum Sicherheitsdaten.

Hast du Beschwerden mit einem Präparat, frag in der Praxis oder Apotheke.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Diabetes-Medikamente | Saft und Konzentrat liefern Zucker. Stimme die Menge mit deiner Praxis oder Diabetesberatung ab. |
| Gichtmittel (zum Beispiel Allopurinol) | In einer Studie mit 50 Menschen mit Gicht (2020) veränderte Konzentrat die Harnsäure nicht, egal ob sie Allopurinol nahmen. Sauerkirschen ersetzen keine Behandlung. |
| Gerinnungshemmer und andere Medikamente | Studien zu Wechselwirkungen sind uns nicht bekannt. Das heißt nicht, dass es keine gibt. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Sauerkirschen, Saft und Kompott sind normale Lebensmittel. Hast du Schwangerschaftsdiabetes, zählt der Zucker im Saft mit.

Zu Konzentraten in großen Mengen und zu Kapseln in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine behördliche Bewertung und kaum Daten. Präparate in dieser Zeit und für Kinder deshalb nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

## Rechtslage: Obst, Saft oder Präparat?

**Tart Cherry: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Punkt | Stand |
| --- | --- |
| Sauerkirschen und Saft | Lebensmittel. Die Stoffliste von Bund und Ländern führt die Frucht als Lebensmittel. |
| Kapseln mit Sauerkirschpulver | Werden als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Einen eigenen Eintrag im EU-Novel-Food-Katalog gibt es nicht. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Beantragte Angaben zu Sauerkirschen, etwa zu Gelenken, Herz oder Antioxidantien, wurden nicht zugelassen. |
| Melatonin-Angaben | Gelten nur ab 0,5 mg beziehungsweise 1 mg Melatonin je Portion. Sauerkirschen und ihr Saft erreichen das nicht. |
| Höchstmenge | Keine. |

Als Lebensmittel dürfen Sauerkirschen und Präparate daraus nicht mit Krankheiten beworben werden.

## Was sagt die Forschung?

Die meisten Studien sind klein und kurz, fast alle mit Saft oder Konzentrat aus Montmorency-Kirschen. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen.

### Schlaf bei gesunden Erwachsenen

In einer Studie (2012) tranken 20 gesunde Erwachsene 7 Tage lang Saftkonzentrat oder ein Scheingetränk. Mit Konzentrat lagen Zeit im Bett, Schlafdauer und Schlafeffizienz laut Bewegungsmesser etwas höher, im Urin fanden sich mehr Abbauprodukte von Melatonin.

### Ältere Menschen mit Schlafproblemen

Zwei Pilotstudien zeigten ein gemischtes Bild. In der ersten (2010) mit 15 älteren Menschen waren sie mit Saft nachts kürzer wach, beim Einschlafen und bei der Schlafdauer gab es keinen Unterschied zum Scheingetränk. In der zweiten (2018) schliefen 8 Teilnehmende im Schlaflabor im Schnitt 84 Minuten länger.

### Was Übersichten sagen

Eine Übersicht (2025) fand 7 Studien zu Sauerkirschen und Schlaf, 3 davon mit Unterschieden bei Schlafdauer, Schlafeffizienz oder Einschlafzeit. Mengen, Dauer und Teilnehmende unterschieden sich stark, für eine klare Aussage reicht das laut den Autoren nicht.

### Harnsäure und Gicht

Eine Beobachtungsstudie (2012) mit 633 Menschen mit Gicht fand: Nach 2 Tagen mit Kirschen kam es um 35 % seltener zu einem Gichtanfall. Ursache und Wirkung zeigt so eine Studie nicht. In einer kontrollierten Studie mit 50 Menschen mit Gicht (2020) veränderte Konzentrat über 28 Tage die Harnsäure nicht. Eine Auswertung von 4 Studien mit 392 Teilnehmenden (2026) sah eine kleine Senkung, die Studien waren aber sehr unterschiedlich.

### Muskelkater und Kraft nach dem Sport

Eine Auswertung von 14 Studien (2021) fand mit Sauerkirsch-Präparaten etwas weniger Muskelkater und eine schnellere Rückkehr der Kraft. Eine neuere Auswertung von 19 Studien mit Sportlerinnen und Sportlern (2026) sah Unterschiede bei der Kraft, beim Muskelkater aber nicht. Die Sicherheit der Ergebnisse war sehr gering bis mittel.

### „Natürliches Melatonin“

Sauerkirschen werden oft mit ihrem Melatonin beworben. Rechnerisch liefern 100 g Montmorency-Kirschen etwa 1,3 µg, ein winziger Bruchteil der 1 mg, um die es bei Melatonin-Präparaten geht. Ob die Ergebnisse der Schlafstudien mit Melatonin zu tun haben, ist nicht geklärt.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat Tart Cherry?

Eine geprüfte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. Kleine Studien zu Schlaf, Harnsäure und Muskelkater fanden teils kleine Unterschiede, teils keine.

### Was zeigen Studien zu Tart Cherry und Schlaf?

In kleinen Studien mit 8 bis 20 Teilnehmenden lagen manche Schlafwerte etwas höher, andere änderten sich nicht. Eine Übersicht (2025) hält die Daten für zu wenig und zu uneinheitlich.

### Wie viel Melatonin ist in Sauerkirschen?

Montmorency-Kirschen enthielten in einer Messung rund 13,5 ng pro Gramm, 100 g also etwa 1,3 µg. Für 1 mg bräuchte man rechnerisch rund 74 kg Kirschen.

### Was zeigen Studien zu Sauerkirschen und Gicht?

Eine Beobachtungsstudie fand bei Menschen mit Gicht seltener Anfälle nach Kirschen, eine kontrollierte Studie (2020) keine Änderung der Harnsäure. Gicht gehört in ärztliche Behandlung.

### Wie viel Zucker hat Sauerkirschsaft?

Laut BLS 12 g pro 100 g bei 62 kcal. Konzentrat ist eingedickt: In einer Studie enthielten 30 ml rund 20 g Kohlenhydrate.

### Wie viel Tart Cherry am Tag?

Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Studien nutzten meist 2-mal täglich 30 ml Konzentrat – das sind Studienbedingungen, kein Rat.

### Ist Tart Cherry in der Schwangerschaft erlaubt?

Sauerkirschen und Saft sind normale Lebensmittel. Zu Kapseln fehlen Daten – frag vorher Ärztin, Arzt oder Hebamme.

## Quellen

- [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank (Sauerkirsche roh, Sauerkirschsaft, Süßkirsche roh)](https://doi.org/10.25826/Data20251217-134202-0) – Max Rubner-Institut, 2025
- [Stoffliste des Bundes und der Bundesländer – Pflanzenliste L–Z, Auflage 2.1, Aktualisierung September 2026 (Eintrag Prunus cerasus, Frucht)](https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Berichte/08_Stoffliste_Bund_Bundeslaender/L-Z_Pflanzenliste_Auflage_2_1_Aktualisierung_WithaniaSomnifera_September2026.html) – Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), 2026
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) claiming maintenance of joints (u. a. Sauerkirschen) (EFSA Journal 2010;8(2):1493)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1493) – EFSA, 2010
- [Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ: Detection and quantification of the antioxidant melatonin in Montmorency and Balaton tart cherries (Prunus cerasus)](https://doi.org/10.1021/jf010321+) – Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001
- [Howatson G et al.: Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality](https://doi.org/10.1007/s00394-011-0263-7) – European Journal of Nutrition, 2012
- [Pigeon WR, Carr M, Gorman C, Perlis ML: Effects of a tart cherry juice beverage on the sleep of older adults with insomnia: a pilot study](https://doi.org/10.1089/jmf.2009.0096) – Journal of Medicinal Food, 2010
- [Losso JN et al.: Pilot Study of the Tart Cherry Juice for the Treatment of Insomnia and Investigation of Mechanisms](https://doi.org/10.1097/mjt.0000000000000584) – American Journal of Therapeutics, 2018
- [Barforoush F et al.: The Effect of Tart Cherry on Sleep Quality and Sleep Disorders: A Systematic Review](https://doi.org/10.1002/fsn3.70923) – Food Science & Nutrition, 2025
- [Zhang Y, Neogi T, Chen C, Chaisson C, Hunter DJ, Choi HK: Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks](https://doi.org/10.1002/art.34677) – Arthritis & Rheumatism, 2012
- [Stamp LK et al.: Lack of effect of tart cherry concentrate dose on serum urate in people with gout](https://doi.org/10.1093/rheumatology/kez606) – Rheumatology, 2020
- [Zhang Z et al.: Tart cherry intake and serum uric acid: Meta-analysis of randomized controlled trials and evidence from network pharmacology](https://doi.org/10.6133/apjcn.202606_35(3).0008) – Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2026
- [Hill JA, Keane KM, Quinlan R, Howatson G: Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis](https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0145) – International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2021
- [Daab W et al.: Effects of Tart Cherry Juice Supplementation on Recovery from Exercise-Induced Muscle Damage in Athletes: A Systematic Review and Meta-Analysis](https://doi.org/10.1186/s40798-026-00993-3) – Sports Medicine – Open, 2026
- [Bell PG et al.: Montmorency cherries reduce the oxidative stress and inflammatory responses to repeated days high-intensity stochastic cycling (Zusammensetzung des Konzentrats)](https://doi.org/10.3390/nu6020829) – Nutrients, 2014

---

Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.

*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*