# Theobromin: Wie viel steckt in Kakao und was zeigen Studien?

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/theobromin
- Stand: 2026-10-12
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Theobromin ist ein enger Verwandter von Koffein und steckt vor allem in Kakao: 100 g Kakaopulver enthalten rund 2.060 mg, dunkle Schokolade mit 70–85 % Kakao etwa 800 mg. In einer Studie mit 80 Erwachsenen spürten die Teilnehmenden 250 mg kaum, ab 500 mg wurde die Stimmung eher schlechter und der Puls stieg. Für Hunde und Katzen ist Theobromin giftig. Stand: Oktober 2026.

## Theobromin in 30 Sekunden

- Kakaopulver: 2.060 mg (Theobromin pro 100 g (USDA))
- Zartbitter 70–85 %: 802 mg (pro 100 g (USDA))
- Hunde: erste Anzeichen: ab ca. 20 mg (pro kg Körpergewicht)
- **Was ist das?** Ein Methylxanthin, also ein enger Verwandter von Koffein. Es kommt vor allem in der Kakaobohne vor.
- **Wofür?** Als Präparat für Wachheit oder Stimmung beworben. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Aus Kakaopulver, Backschokolade und dunkler Schokolade, wenig aus Vollmilchschokolade. Zur Tabelle
- **Präparate?** Keine amtliche Tagesmenge. Ob reines Theobromin in Kapseln erlaubt ist, ist ungeklärt. Mehr dazu

## Was ist Theobromin und wofür wird es verwendet?

Theobromin gehört wie Koffein zu den Methylxanthinen. Der Name kommt vom Kakaobaum, Theobroma cacao. In Kakaopulver steckt etwa neunmal so viel Theobromin wie Koffein.

Theobromin bleibt länger im Blut als Koffein: Die Hälfte ist erst nach 7 bis 12 Stunden abgebaut, bei Koffein nach 2,5 bis 5 Stunden. Als Präparat wird es vor allem für Wachheit und Stimmung beworben.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Theobromin hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Eine beantragte Angabe zu Koffein und Theobromin aus Kakao und besserer Stimmung hat die EFSA 2011 geprüft: Ein Zusammenhang war nicht belegt. Was Studien untersucht haben, liest du unter Was sagt die Forschung?

Mehr zum Verwandten liest du unter Koffein, zu einem anderen Stoff aus Kakao unter Epicatechin.

## Wie viel Theobromin steckt in Kakao und Schokolade?

Je mehr Kakao in einem Lebensmittel steckt, desto mehr Theobromin enthält es. Kakaobutter und weiße Schokolade enthalten laut USDA kein Theobromin.

**Theobromin in Kakao, Schokolade und Tee**

| Lebensmittel | mg pro 100 g | mg pro Portion |
| --- | --- | --- |
| Kakaopulver, alkalisiert | 2.630 | 132 (1 EL, 5 g) |
| Kakaopulver, nicht alkalisiert | 2.060 | 103 (1 EL, 5 g) |
| Backschokolade, 100 % Kakao | 1.300 | 260 (20 g) |
| Zartbitterschokolade 70–85 % | 802 | 160 (20 g) |
| Zartbitterschokolade 60–69 % | 632 | 126 (20 g) |
| Zartbitterschokolade 45–59 % | 493 | 99 (20 g) |
| Vollmilchschokolade | 205 | 41 (20 g) |
| Schwarzer Tee, aufgebrüht | 2 | 5 (1 Tasse, 240 ml) |

Werte: USDA FoodData Central (SR Legacy, Nährstoff 263), abgerufen am 12.10.2026, gerundet. Kakaobutter, weiße Schokolade, Kaffee und grüner Tee: 0 mg.

**Theobromin und Koffein im Vergleich (pro 100 g, USDA)**

| Lebensmittel | Theobromin | Koffein |
| --- | --- | --- |
| Kakaopulver, nicht alkalisiert | 2.060 mg | 230 mg |
| Zartbitterschokolade 70–85 % | 802 mg | 80 mg |
| Vollmilchschokolade | 205 mg | 20 mg |
| Kaffee, aufgebrüht | 0 mg | 40 mg |
| Schwarzer Tee, aufgebrüht | 2 mg | 20 mg |

Zum Vergleich: In den USA nehmen selbst die 10 % mit der höchsten Aufnahme etwa 150 mg Theobromin am Tag auf.

Rezepte mit reinem Kakaopulver statt Schokolade, gesüßt mit Datteln oder Honig: Kakao-Dattel Energy Balls, Schoko-Kirsch-Smoothie, Schoko-Orangen-Chia-Pudding mit Skyr oder herzhaft: Süßkartoffel-Chili mit Kakao. Mehr zu Kakaonibs und Schokolade im Lexikon unter Rohkakao und Dunkle Schokolade.

## Dosierung: Was Behörden zu Präparaten sagen

Eine amtliche Tagesmenge oder Höchstmenge für Theobromin gibt es nicht.

Amtlich geregelt ist Theobromin nur als Aromastoff: In Milchprodukten sind höchstens 70 mg pro kg erlaubt, in alkoholfreien Getränken höchstens 100 mg pro kg. Die EFSA sah 2017 bei dieser Verwendung keine Sicherheitsbedenken.

In Studien wurden 250 bis 1.000 mg reines Theobromin auf einmal untersucht, über 4 Wochen auch 850 mg am Tag. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

> **Reines Theobromin: Status ungeklärt:** Für reines Theobromin in Kapseln gibt es weder einen Eintrag im EU-Novel-Food-Katalog noch eine Zulassung. Eine behördliche Einstufung ist uns nicht bekannt. Frag in Apotheke oder Praxis, bevor du solche Präparate nimmst.

## Nebenwirkungen: Wann ist es zu viel?

- In einer Studie (2013) mit 80 Erwachsenen traten nach 1.000 mg Theobromin auf einmal am häufigsten Kopfschmerzen und Übelkeit auf, eine Person erbrach. Der Puls stieg mit der Menge.
- Ab 500 mg berichteten die Teilnehmenden eher schlechtere Stimmung.
- Mit Kakao und Schokolade in üblichen Mengen kommst du kaum in diesen Bereich: Für 1.000 mg bräuchte es drei bis fünf Riegel dunkle Schokolade à 40 g.
- Kakao enthält auch Koffein: 1 EL Kakaopulver liefert laut USDA etwa 12 mg. Wenn du empfindlich auf Koffein reagierst, denk daran.

> **Giftig für Hunde und Katzen:** Hunde bauen Theobromin sehr langsam ab: Die Hälfte ist erst nach etwa 17,5 Stunden weg. Erste Anzeichen wie Erbrechen und Durchfall sind ab etwa 20 mg pro kg Körpergewicht beschrieben, Herzprobleme ab 40 bis 50 mg, Krampfanfälle ab 60 mg. Auch Katzen können sich vergiften, sie fressen Schokolade aber seltener. Hat dein Tier Schokolade oder Kakao gefressen, ruf sofort die Tierarztpraxis an.

**Hund mit 10 kg: Ab dieser Menge sind erste Anzeichen beschrieben (ca. 200 mg Theobromin)**

| Lebensmittel | Menge |
| --- | --- |
| Kakaopulver | knapp 10 g, etwa 2 EL |
| Backschokolade, 100 % Kakao | gut 15 g |
| Zartbitterschokolade 70–85 % | rund 25 g |
| Zartbitterschokolade 45–59 % | rund 40 g |
| Vollmilchschokolade | knapp 100 g, etwa eine Tafel |

Rechnung: 20 mg pro kg (Merck Veterinary Manual) mal 10 kg, Gehalte laut USDA. Jedes Tier reagiert anders – das ist keine sichere Grenze.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Koffein, Kaffee, Energydrinks | Theobromin und Koffein sind eng verwandt. Viel von beidem zusammen ist kaum untersucht – Kakao-Präparate kommen zu deinem Koffein hinzu. |
| Asthmamittel Theophyllin | Theophyllin gehört zur selben Stoffgruppe. Ob sich Effekte addieren, ist für Theobromin-Präparate nicht untersucht. Frag in der Apotheke. |
| Blutdruckmittel | In einer kleinen Studie (2011) veränderte reines Theobromin den Blutdruck kurzzeitig. Sprich mit deiner Praxis, wenn du Blutdruckmittel nimmst und ein Präparat erwägst. |
| Medikamente allgemein | Gezielte Studien zu Wechselwirkungen mit Theobromin-Präparaten gibt es kaum. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Theobromin aus Schokolade geht in kleinen Mengen in die Muttermilch über. Laut der US-Datenbank LactMed ist wenig Schokolade in der Stillzeit kein Problem, sehr große Mengen können das Baby beeinflussen.

Für Theobromin-Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine Sicherheitsdaten, ebenso für Kinder. Sprich vorher mit Ärztin, Arzt oder Hebamme. Denk auch an das Koffein in Kakao und Schokolade.

## Rechtslage: Ist Theobromin erlaubt?

**Theobromin: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Bereich | Status | Was heißt das? |
| --- | --- | --- |
| Kakao und Schokolade | Normale Lebensmittel | Kakaobohnen gelten laut EU-Novel-Food-Katalog nicht als neuartig. |
| Theobromin als Aromastoff | Zugelassen, mit Höchstgehalten | Höchstens 70 mg pro kg in Milchprodukten und 100 mg pro kg in alkoholfreien Getränken (VO (EU) 2018/1482). |
| Reines Theobromin in Kapseln | Ungeklärt | Kein Eintrag im Novel-Food-Katalog, keine Zulassung. Eine behördliche Einstufung gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen | Eine Angabe zu Kakao und Stimmung hat die EU nicht zugelassen (EFSA 2011). |
| Tierfutter | Unerwünschter Stoff | Die EFSA konnte 2008 Schäden für Hunde und Pferde durch Theobromin im Futter nicht ausschließen. |

## Was sagt die Forschung?

Zu reinem Theobromin gibt es nur wenige, meist kleine Studien am Menschen. Hier steht, was untersucht wurde – ohne Versprechen.

### Wachheit und Stimmung

Eine Studie (2013) gab 80 Erwachsenen 250, 500 oder 1.000 mg Theobromin, 200 mg Koffein oder ein Scheinmittel. Koffein machte wie erwartet wacher. Theobromin veränderte das Befinden bei 250 mg kaum, höhere Mengen verschlechterten eher die Stimmung. In einer kleineren Studie (2011) mit 24 Frauen fühlten sich die Teilnehmerinnen nach 700 mg eher weniger ruhig.

### Schokolade und gute Laune

Die EFSA prüfte 2011 eine beantragte Angabe, wonach Koffein und Theobromin aus Kakao die Stimmung verbessern. Belege dafür lagen nicht vor, die Angabe ist nicht zugelassen.

### HDL-Cholesterin

In einer Studie (2013) tranken 152 Erwachsene 4 Wochen lang Getränke mit 850 mg reinem Theobromin, Kakao, beidem oder keinem davon. Mit Theobromin stieg das HDL-Cholesterin um 0,16 mmol/l, mit Kakao allein nicht. Ob das für Herz und Gefäße etwas bedeutet, zeigt die Studie nicht.

### Husten

Ein früher Versuch (2005) mit künstlich ausgelöstem Husten hatte Hoffnungen geweckt. In einer größeren Studie (2017) mit 289 Menschen mit anhaltendem Husten gab es beim Hauptziel, der Lebensqualität nach 14 Tagen, keinen klaren Unterschied zum Scheinmittel.

## Häufige Fragen

### Was bewirkt Theobromin?

Theobromin ist ein enger Verwandter von Koffein. In einer Studie spürten Erwachsene 250 mg kaum, ab 500 mg wurde die Stimmung eher schlechter und der Puls stieg etwas. Eine zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht.

### Wie viel Theobromin ist in Kakao?

Laut USDA rund 2.060 mg pro 100 g Kakaopulver, also etwa 100 mg pro Esslöffel. Dunkle Schokolade mit 70–85 % Kakao enthält rund 800 mg pro 100 g.

### Wie viel Theobromin ist zu viel?

Eine amtliche Grenze gibt es nicht. In einer Studie führten 1.000 mg auf einmal öfter zu Kopfschmerzen und Übelkeit – das wären drei bis fünf Riegel dunkle Schokolade à 40 g.

### Ist Theobromin giftig für Hunde?

Ja. Hunde bauen es sehr langsam ab, erste Anzeichen sind ab etwa 20 mg pro kg Körpergewicht beschrieben. Bei einem 10-kg-Hund entspricht das rund 25 g Zartbitterschokolade. Auch Katzen können sich vergiften.

### Ist Theobromin ein Wachmacher wie Koffein?

In einer Studie mit 80 Erwachsenen machte Koffein wacher, Theobromin kaum. Es bleibt aber länger im Körper: Die Hälfte ist erst nach 7 bis 12 Stunden abgebaut.

### Ist reines Theobromin als Nahrungsergänzung erlaubt?

Das ist ungeklärt. Es gibt weder einen Eintrag im EU-Novel-Food-Katalog noch eine Zulassung. Als Aromastoff ist Theobromin mit Höchstgehalten erlaubt.

### Darf ich in der Stillzeit Schokolade essen?

Laut LactMed ist wenig Schokolade kein Problem, sehr große Mengen können das Baby beeinflussen. Zu Theobromin-Präparaten gibt es keine Daten – frag vorher in deiner Praxis.

## Quellen

- [USDA FoodData Central, SR Legacy: Theobromin (Nährstoff 263) und Koffein (262) – Kakaopulver (FDC 169593, 169594), Backschokolade (167568), dunkle Schokolade (170271–170273), Vollmilchschokolade (167587), schwarzer Tee (173227)](https://fdc.nal.usda.gov/) – U.S. Department of Agriculture
- [Verordnung (EU) 2018/1482 zur Änderung des Anhangs I der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 im Hinblick auf Coffein und Theobromin](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32018R1482) – Amtsblatt der EU, 2018
- [EFSA CEF Panel: Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 49, Revision 1 (FGE.49Rev1): xanthine alkaloids from the priority list](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4729) – EFSA Journal 15(4):4729, 2017
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and theobromine in cocoa (Theobroma cacao L.) and enhancement of mood (ID 4276)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2269) – EFSA Journal 9(6):2269, 2011
- [EFSA CONTAM Panel: Theobromine as undesirable substances in animal feed](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2008.725) – EFSA Journal 6(9):725, 2008
- [EU Novel Food Status Catalogue: Theobroma cacao L. – Seed including its shell: Not novel in food (POL-NF-00742)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00742) – Europäische Kommission
- [Hayes C: Chocolate Toxicosis in Animals](https://www.merckvetmanual.com/toxicology/food-hazards/chocolate-toxicosis-in-animals) – Merck Veterinary Manual, 2024
- [Cortinovis C, Caloni F: Household Food Items Toxic to Dogs and Cats](https://doi.org/10.3389/fvets.2016.00026) – Frontiers in Veterinary Science, 2016
- [Baggott MJ et al.: Psychopharmacology of theobromine in healthy volunteers](https://doi.org/10.1007/s00213-013-3021-0) – Psychopharmacology, 2013
- [Mitchell ES et al.: Differential contributions of theobromine and caffeine on mood, psychomotor performance and blood pressure](https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2011.07.027) – Physiology & Behavior, 2011
- [Neufingerl N et al.: Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial](https://doi.org/10.3945/ajcn.112.047373) – The American Journal of Clinical Nutrition, 2013
- [Morice AH et al.: Theobromine for the treatment of persistent cough: a randomised, multicentre, double-blind, placebo-controlled clinical trial](https://doi.org/10.21037/jtd.2017.06.18) – Journal of Thoracic Disease, 2017
- [Usmani OS et al.: Theobromine inhibits sensory nerve activation and cough](https://doi.org/10.1096/fj.04-1990fje) – The FASEB Journal, 2005
- [Drugs and Lactation Database (LactMed): Chocolate](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK532500/) – National Institute of Child Health and Human Development (NIH)

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