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Gesund & einfach kochen
Basilikum ist ein einjähriges, wärmeliebendes Küchenkraut aus der Art Ocimum basilicum. Botanisch gehört es zur Familie der Lippenblütler und stammt wahrscheinlich aus Südasien, wird heute aber rund um das Mittelmeer, in Gewächshäusern und auf Balkonen weltweit angebaut. In der Küche zählt es zu den klassischen Frischkräutern mit weichem Blatt und ausgeprägt aromatischem Duft. Verwendet werden vor allem die frischen Blätter, seltener die zarten Triebspitzen. Im Handel findest du Basilikum meist als Topfpflanze, lose Bundware, abgepackte Blätter oder verarbeitet als Pesto, Kräuteröl und Gewürzmischung. Getrocknet ist es ebenfalls erhältlich, geschmacklich aber deutlich flacher als frische Ware. Aus Praxissicht ist Basilikum vor allem ein Finish-Kraut: Es passt besonders gut zu Tomaten, Pasta, Salaten und mildem Käse, verliert bei langer Hitze aber schnell an Duft. In Deutschland liegt die beste Freilandsaison im Sommer, während Topfware ganzjährig verfügbar ist. Für kräftiges Aroma sind frische, unbeschädigte Blätter und eine schonende Verarbeitung wichtiger als große Mengen.