Sauerkraut

Kalorien und Nährwerte

100 g Sauerkraut haben 19 kcal.

• 1 Tasse: 142 g – 27 kcal

Pro 100 g: 0,9 g Eiweiß, 4,3 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 0,1 g Fett, 2,9 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Sauerkraut, canned, solids and liquids). Gewichte: essbarer Anteil, 1 Tasse = 240 ml.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien hat 1 Tasse Sauerkraut?

1 Tasse Sauerkraut (142 g) hat rund 27 kcal. Gerechnet mit 19 kcal pro 100 g.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Sauerkraut?

100 g Sauerkraut haben 0,9 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 4,3 g Kohlenhydrate (davon 2,9 g Ballaststoffe).

Ist Sauerkraut kalorienarm?

Ja, von Natur aus: 100 g Sauerkraut haben 19 kcal. Als kalorienarm gilt nach EU-Recht, was höchstens 40 kcal pro 100 g hat.

Mythen & Fakten

„Jedes Sauerkraut aus dem Supermarkt ist lebendig fermentiert“ – stimmt das?

Mythos: Viele Produkte sind pasteurisiert oder anderweitig erhitzt. Ob ein Sauerkraut roh fermentiert ist, erkennst du eher an Kühlpflicht und kurzer Zutatenliste als am Namen allein.

„Pasteurisiertes Sauerkraut ist ernährungsphysiologisch wertlos“ – stimmt das?

Mythos: Auch erhitztes Sauerkraut bleibt ein kalorienarmes Gemüse mit Ballaststoffen und einigen Mikronährstoffen. Die Verarbeitung verändert jedoch Textur, Geschmack und bestimmte hitzeempfindliche Bestandteile.

„Sauerkraut ist immer sehr salzig und deshalb grundsätzlich ungeeignet“ – stimmt das?

Teilweise wahr: Sauerkraut kann je nach Marke relativ viel Salz enthalten, die Werte unterscheiden sich aber deutlich. Ein Blick auf die Nährwerttabelle lohnt sich, besonders wenn du salzbewusst isst.