High-Protein Tempeh-Bowl mit Edamame und Rotkohl

High-Protein Tempeh-Bowl mit Edamame und Rotkohl: sättigende Bowl mit Tempeh, Vollkornreis, Avocado, Edamame und fermentiertem Kohl, abgerundet mit Limette und Sojasauce.

Zutaten

• 100g Natur-Tempeh
• 50g Edamame Bohnen
• ½ Avocado
• 60g Vollkornreis
• 3 EL fermentierter roter Kohl oder rohes Sauerkraut
• 1 Spritzer Limette
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL helle Sojasauce

Zubereitung

1. Vollkornreis nach Packungsangabe garen, bis er weich und locker ist. Kurz ausdampfen lassen.
2. Tempeh in Würfel oder Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Edamame nach Bedarf garen oder auftauen. Avocado in Scheiben schneiden und fermentierten Rotkohl oder rohes Sauerkraut bereitstellen.
4. Tempeh in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl goldbraun anbraten. Dabei außen leicht knusprig werden lassen.
5. Reis in eine Bowl geben und Tempeh, Edamame, Avocado und Rotkohl darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
6. Sofort servieren und am besten noch leicht warm genießen.