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High-Protein Tempeh-Bowl mit Edamame und Rotkohl: sättigende Bowl mit Tempeh, Vollkornreis, Avocado, Edamame und fermentiertem Kohl und Sojasauce.
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Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Tempeh und Edamame liefern Eiweiß sowie Ballaststoffe, dazu kommen aus Avocado ungesättigte Fettsäuren. Fermentierter Rotkohl oder Sauerkraut bringt je nach Produkt Milchsäurebakterien mit, auch wenn deren Menge stark variieren kann.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So eine Bowl ist unkompliziert und trotzdem richtig rund. Herzhaft, frisch und mit angenehmer Säure – genau das, was ich an schnellen Alltagsgerichten mag.
Enthält Soja und je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder in kleinen, mild gewürzten Portionen meist gut geeignet, in der Schwangerschaft ist pasteurisierter fermentierter Kohl die vorsichtigere Wahl als roh fermentierte Produkte. Vollkornreis, Edamame, Tempeh und Kohl bringen Ballaststoffe mit, fermentierter Kohl je nach Herstellung zusätzlich Mikroorganismen, die in eine ballaststoffreiche Ernährung gut passen.
Tempeh liefert Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Mangan. Durch die Fermentation verändert sich die Sojabohne, was Geschmack und Verträglichkeit beeinflussen kann.
Ja, Edamame enthalten unter anderem Folat, Vitamin K, Magnesium und Kalium. Dazu kommen Ballaststoffe und Soja-typische Pflanzenstoffe wie Isoflavone.
Fermentierter Kohl liefert Ballaststoffe und je nach Produkt Vitamin C sowie Vitamin K. Nicht jedes Glas enthält noch viele lebende Kulturen, vor allem wenn das Produkt erhitzt oder stark verarbeitet wurde.
Avocado enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, daneben Kalium, Folat und etwas Vitamin E. Sie ergänzt die Bowl deshalb nicht nur geschmacklich, sondern auch bei den Fettsäuren.
Sojasauce bringt Natrium und fermentationsbedingte Aromastoffe mit, was bei empfindlichem Magen oder Histamin-Sensibilität individuell unterschiedlich ankommen kann. Limette sorgt für Säure, die nicht jeder in größeren Mengen gut verträgt.