Vollkornreis nach Packungsangabe garen, bis er weich und locker ist. Kurz ausdampfen lassen.
Tempeh in Würfel oder Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup vermengen und kurz ziehen lassen.
Edamame nach Bedarf garen oder auftauen. Avocado in Scheiben schneiden und fermentierten Rotkohl oder rohes Sauerkraut bereitstellen.
Tempeh in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl goldbraun anbraten. Dabei außen leicht knusprig werden lassen.
Reis in eine Bowl geben und Tempeh, Edamame, Avocado und Rotkohl darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
Sofort servieren und am besten noch leicht warm genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Tempeh?
Tempeh liefert Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Mangan. Durch die Fermentation verändert sich die Sojabohne, was Geschmack und Verträglichkeit beeinflussen kann.
Sind Edamame eine gute Quelle für Mikronährstoffe?
Ja, Edamame enthalten unter anderem Folat, Vitamin K, Magnesium und Kalium. Dazu kommen Ballaststoffe und Soja-typische Pflanzenstoffe wie Isoflavone.
Was bringt fermentierter Rotkohl oder Sauerkraut in der Bowl?
Fermentierter Kohl liefert Ballaststoffe und je nach Produkt Vitamin C sowie Vitamin K. Nicht jedes Glas enthält noch viele lebende Kulturen, vor allem wenn das Produkt erhitzt oder stark verarbeitet wurde.
Ist Avocado nur Fett oder auch mikronährstoffreich?
Avocado enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, daneben Kalium, Folat und etwas Vitamin E. Sie ergänzt die Bowl deshalb nicht nur geschmacklich, sondern auch bei den Fettsäuren.
Wie verträglich sind Sojasauce und Limette für empfindliche Menschen?
Sojasauce bringt Natrium und fermentationsbedingte Aromastoffe mit, was bei empfindlichem Magen oder Histamin-Sensibilität individuell unterschiedlich ankommen kann. Limette sorgt für Säure, die nicht jeder in größeren Mengen gut verträgt.
