Im Winter haben Kohl und Wurzelgemüse Saison: Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Wirsing, Lauch, Pastinaken, Steckrüben, Rote Bete und Feldsalat. Hier findest du Eintöpfe, Ofengerichte, Salate und Suppen mit diesen Zutaten, alle ohne raffinierten Zucker. Kürbis und Pilze stehen bei den Herbstrezepten.
Geschmort, als Pesto, im Salat oder als Chips aus dem Ofen. 19 Rezepte.
Geröstet, als Gratin oder in der Pfanne mit Nüssen. 17 Rezepte.
Als Beilage mit Orange, als Rohkost-Salat oder in der Bowl. 23 Rezepte.
Als Eintopf, Rahmwirsing oder Rouladen – mild und schnell gar. 12 Rezepte.
Von Dezember bis Februar vor allem Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Lauch, Feldsalat und Chicorée, dazu Lagergemüse wie Karotten, Pastinaken, Sellerie, Steckrüben, Rote Bete und Kartoffeln.
Zupf die Blätter von den harten Stielen, wasch sie gründlich und schneide sie klein. Klassisch wird er geschmort, roh schmeckt er fein geschnitten im Salat oder gebacken als Chips.