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Würfle Zwiebel und Knoblauch und dünste sie in einer tiefen Pfanne im Olivenöl 3 Min. an. Rühre Rosmarin und Chiliflocken kurz mit.
Gieße Tomaten und Brühe dazu und koche alles auf.
Gib die Gnocchi in die Sauce und lass sie zugedeckt 5 Min. köcheln. Rühre zwischendurch um.
Spüle die Bohnen in einem Sieb ab. Zupfe den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn klein.
Rühre Bohnen und Grünkohl unter und gare alles offen 5 Min., bis der Grünkohl zusammengefallen ist und die Sauce sämig wird. Würze mit Salz und Pfeffer.
Wie gesund ist Vegane One-Pot-Gnocchi mit Cannellini-Bohnen und Grünkohl?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Recht salzig (2,8 g Salz)
Cannellini-Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Grünkohl Vitamin C, Vitamin K und Calcium. Eine Portion hat 10 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gnocchi aus dem Kühlregal müssen nicht ins Nudelwasser, sie garen direkt in der Tomatensauce und machen sie dabei sämig. Bohnen und Grünkohl machen daraus ein vollständiges Essen. Alles passiert in einer Pfanne.
Aufbewahren
2 Tage im Kühlschrank; Gnocchi werden beim Stehen weicher.
Abwandlungen
Grünkohl → Spinat oder Wirsing
Cannellini-Bohnen → Kichererbsen
Gnocchi → Kartoffelwürfel (dann 15 Min. garen)
Rosmarin → Thymian
Allergene & Verträglichkeit
Vegan; enthält Gluten (Weizen in den Gnocchi). Für Kinder ohne Chiliflocken. In der Schwangerschaft geeignet. Bohnen, Grünkohl und Tomaten bringen rund 10 g Ballaststoffe pro Portion. Wer Hülsenfrüchte selten isst, beginnt mit der halben Menge Bohnen.
