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Drücke den Tofu mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel. Mische ihn mit der Hälfte der Sojasauce und bestäube ihn mit Speisestärke.
Entferne die Kerne aus dem Hokkaido, schneide ihn mit Schale in 2 cm große Würfel und mische sie mit Olivenöl und Salz.
Gare Kürbis und Tofu nebeneinander im Airfryer bei 200 °C 16 bis 18 Minuten und schüttle den Korb alle 5 Minuten.
Reibe den Ingwer und verrühre ihn mit Tahini, restlicher Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Wasser zu einer cremigen Sauce.
Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett 1 Minute und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Serviere Tofu und Kürbis mit der Sauce und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber.
Wie gesund ist Vegane Tofu-Würfel aus dem Airfryer mit Kürbis und Sesam-Ingwer-Sauce?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
11 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (37 g)
1,4 g Omega-3-Fettsäuren
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß und Calcium, Hokkaido Beta-Carotin, Tahini Kupfer und Eisen. Eine Portion hat 37 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Tofu wird im Airfryer außen knusprig, wenn du ihn gut ausdrückst und mit Stärke bestäubst. Der Hokkaido gart daneben im selben Korb, schälen musst du ihn nicht. Die Sesam-Ingwer-Sauce rührst du kalt zusammen.
Aufbewahren
Tofu und Kürbis 3 Tage im Kühlschrank, die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Essen mit etwas Wasser glatt rühren.
Abwandlungen
Tahini → Mandelmus
Sojasauce → Tamari (glutenfrei)
Hokkaido → Süßkartoffel
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, enthält Soja, Sesam und Gluten (Sojasauce; mit Tamari glutenfrei). Ohne Milch, Ei und Nüsse. Kürbis, Tofu und Tahini bringen rund 11 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Tofu-Würfel im Kühlschrank aufbewahren?
Tofu und Kürbis 3 Tage im Kühlschrank, die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Essen mit etwas Wasser glatt rühren.
