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Herzhafte Hackbällchen-Zoodle-Suppe mit Bio-Rindgehacktem, Rinderbrühe, Ei und Zucchini: eiweißreich und schnell gemacht für eine warme, leichte Mahlzeit.
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Frühlingszwiebel fein schneiden, Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und Chili nach Wunsch sehr fein hacken.
Bio-Rindgehacktes mit Ei, Frühlingszwiebel, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Kleine Hackbällchen daraus formen.
Rinderbrühe in einem Topf zum sanften Kochen bringen. Chili einrühren und die Hackbällchen vorsichtig hineingeben.
Die Hackbällchen in der Brühe gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Dabei 8–10 Min. nur leicht simmern lassen, damit die Brühe klar bleibt.
Zoodles in den Topf geben und nur kurz mitziehen lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In Schalen füllen und sofort heiß servieren.
Wie gesund ist Herzhafte Hackbällchen-Zoodle-Suppe?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Bio-Rindgehacktes liefert vor allem Eiweiß sowie natürlich vorkommendes Eisen und Vitamin B12. Zucchini und Frühlingszwiebel bringen Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe mit, die gut in eine ausgewogene Küche passen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, wenn es draußen kühl ist oder der Tag lang war. Herzhaft, klar und trotzdem leicht. Genau die Art Essen, die satt macht, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Bio-Rindgehacktes → Bio-Hähnchenhack (meist etwas milder und oft fettärmer)
Rinderbrühe → Hühnerbrühe (oft etwas leichter im Geschmack)
Zucchini → Kohlrabi-Spiralen (mehr Biss und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Ei → etwas Parmesan im Hack (würzige Bindung, liefert zusätzlich Eiweiß und Calcium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei; für Kinder die Chili am besten weglassen und gut pfeffern statt scharf würzen. In der Schwangerschaft auf vollständig durchgegarte Hackbällchen und eine gut erhitzte Brühe achten. Zucchini und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe.
