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Rindergulasch in Würfel schneiden. Paprika und Kartoffeln klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Danach kurz aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz glasig dünsten. Paprikapulver und Kümmel einrühren und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit passierten Tomaten sowie Rinderbrühe auffüllen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze 50–60 Min. sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.
Paprika und Kartoffeln dazugeben und weiter garen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Klecks Joghurt und frischer Petersilie servieren.
Wie gesund ist Gulaschsuppe mit Rindfleisch?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rindfleisch liefert viel Protein sowie natürlich vorkommendes Eisen und Vitamin B12. Paprika, Tomaten und Kartoffeln bringen unter anderem Vitamin C, Kalium und weitere pflanzliche Begleitstoffe in die Suppe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe fühlt sich nach echter Küche an. Kräftig, warm und unkompliziert – genau das Richtige, wenn es etwas Bodenständiges sein darf.
Abwandlungen
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas mehr Ballaststoffe)
Je nach Brühe und Joghurt können Milchbestandteile enthalten sein; die Suppe ist für Kinder meist gut geeignet, sollte dann aber milder gewürzt werden, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegartes Rindfleisch wichtig. Paprika, Tomaten und Kartoffeln liefern Ballaststoffe.
