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Hacke die Mandeln grob und röste sie in einer Pfanne kurz an, bis sie duften. Gib eine kleine Prise Salz dazu und lass sie etwas abkühlen.
Schmelze das Kokosöl sanft im Wasserbad. Rühre das Kakaopulver ein, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
Gib Haselnussmus, Ahornsirup und Honig dazu und verrühre alles gründlich. Die Masse sollte dick, aber noch gut formbar sein.
Hebe die gerösteten Mandeln unter und forme daraus auf Backpapier eine längliche Stange. Drücke sie kompakt zusammen, damit sie später sauber geschnitten werden kann.
Lege die Stange ins Eisfach, bis sie fest ist. Schneide sie anschließend mit einem scharfen Messer in Ecken oder Dreiecke.
Servieren: Lass die Nougat-Mandel-Ecken vor dem Essen kurz bei Raumtemperatur stehen. So wird die Konsistenz weicher und das Aroma runder.
Wie gesund ist Nougat-Mandel-Ecken?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Mandeln und Haselnussmus liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium. Kakaopulver bringt von Natur aus Ballaststoffe und polyphenolische Pflanzenstoffe mit; für einzelne Effekte ist die Evidenz je nach Menge und Gesamt-Ernährung aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Nougat magst, wirst du diese Ecken lieben. Sie sind saftig, nussig und angenehm schokoladig. Aus dem Eisfach kommen sie genau richtig: fest, aber nicht hart.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (mehr Ballaststoffe, weniger freier Zucker pro Biss)
Ahornsirup → etwas mehr Dattelmus (fruchtiger, sättigender durch die natürliche Struktur)
Haselnussmus → Mandelmus (mehr Vitamin E)
Kokosöl → Ghee (vollmundiger Geschmack, andere Fettsäurezusammensetzung)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann für kleine Kinder wegen der festen, nussigen Stücke ungeeignet sein; in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge meist unproblematisch, sofern keine Allergien oder individuellen ärztlichen Vorgaben bestehen. Mandeln und Kakaopulver liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
