Den Ofen vorheizen. Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Kirschtomaten, Knoblauch, schwarze Oliven, Olivenöl und Oregano in einer Auflaufform vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tomatenmischung kurz im Ofen vorschmoren, bis sie leicht weich wird und Saft zieht.
Den Kabeljau trocken tupfen und leicht salzen. Auf den warmen Tomaten-Oliven-Spiegel legen.
Alles weiterbacken, bis der Kabeljau gerade eben gar ist und sich zart teilen lässt.
Mit etwas Zitronensaft servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Kabeljau-Loin auf Tomaten-Oliven-Spiegel eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Kabeljau-Loin auf Tomaten-Oliven-Spiegel entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
