Glutenfreie Rezepte

Glutenfreie Ernährung ist medizinisch nötig bei Zöliakie, oft hilfreich bei Non-Celiac-Gluten-Sensitivität und Hashimoto. Unsere Rezepte arbeiten mit Buchweizen, Quinoa, Hirse, Reis, Amaranth und glutenfrei zertifiziertem Hafer. Statt Weizenmehl nutzen wir Mandel- und Kokosmehl.

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Häufige Fragen

Ist glutenfrei für jeden sinnvoll?

Nein. Ohne medizinische Indikation bietet glutenfreie Ernährung keinen Vorteil – im Gegenteil, viele glutenfreie Fertigprodukte enthalten mehr Zucker und weniger Ballaststoffe. Vollwert-Weizen ist bei Gesunden unproblematisch.

Welche versteckten Glutenquellen gibt es?

Sojasauce (mit Weizen), Seitan, viele Wurstwaren, Bier, manche Gewürzmischungen, Malzkaffee, panierte Produkte. Immer Label lesen – zertifiziert glutenfrei = weniger als 20 ppm Gluten.

Ist Hafer glutenfrei?

Reiner Hafer ja, enthält aber Avenin (ähnliche Wirkung bei wenigen Zöliakie-Betroffenen). In konventionellen Mühlen oft mit Weizen kontaminiert – nur zertifiziert glutenfreier Hafer verwenden.