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Teile den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Schäle den Strunk und schneide ihn in dünne Scheiben.
Spüle die Bohnen ab, lass sie abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
Mische Brokkoli und Bohnen in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und Salz.
Gib alles in den Korb des Airfryers und gare es bei 190 °C 10 bis 12 Minuten. Schüttle den Korb nach 5 Minuten. Die Röschen sollen an den Spitzen braun sein.
Streue die Mandelblättchen für die letzten 2 Minuten bei 190 °C darüber.
Reibe die Schale der Zitrone darüber, träufle 2 EL Saft darauf und würze mit Pfeffer.
Wie gesund ist Veganer Brokkoli aus dem Airfryer mit weißen Bohnen und Mandeln?
Health Score 100 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (19 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Brokkoli bringt Vitamin C und Vitamin K, Bohnen und Mandeln liefern zusammen 24 g pflanzliches Eiweiß. Eine Portion hat 19 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gerösteter Brokkoli schmeckt nussig und ganz anders als gekochter. Im Airfryer brauchst du dafür keine Viertelstunde. Die weißen Bohnen werden außen knusprig und machen aus der Beilage ein ganzes Mittagessen.
Aufbewahren
Reste halten 2 Tage im Kühlschrank und schmecken kalt als Salat, mit etwas Zitrone aufgefrischt.
Abwandlungen
Weiße Bohnen → Kichererbsen
Mandelblättchen → Kürbiskerne (ohne Nüsse)
Brokkoli → Romanesco oder Blumenkohl (2 Minuten länger)
Chiliflocken → Rauchpaprika
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln (Schalenfrüchte). Vegan, glutenfrei, ohne Milch und Ei. Für Kinder lässt du die Chiliflocken weg. Brokkoli und Bohnen bringen zusammen rund 19 g Ballaststoffe. Bei empfindlichem Bauch fängst du mit der halben Bohnenmenge an, denn Hülsenfrüchte und Kohl können blähen.
