Den Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen, auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
Für die Kruste Mandelmehl mit Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Meersalz verrühren. Die Mischung soll leicht feucht sein und gut zusammenhalten.
Die Kabeljau-Filets trockentupfen, neben den Spargel auf das Blech legen und leicht salzen. Die Zitronen-Kräuter-Mischung auf der Oberseite gut andrücken.
Alles im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Kabeljau bei leichtem Druck zart nachgibt. Der Spargel soll weich sein, aber noch etwas Biss haben.
Falls die Kruste mehr Farbe braucht, das Blech zum Schluss kurz höher einschieben. Den Fisch danach einen Moment ruhen lassen, damit die Kruste stabil bleibt.
Den ofengebackenen Kabeljau mit dem Spargel anrichten und mit frischem Zitronensaft servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Ofengebackener Kabeljau mit knuspriger Zitronen-Kräuterkruste eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Ofengebackener Kabeljau mit knuspriger Zitronen-Kräuterkruste entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
