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Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu feinen Nudeln. Lass sie kurz beiseite liegen.
Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der Sauce.
Erwärme Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an. Gib die Tomaten dazu und rühre alles gut um.
Lass die Tomatensauce kurz einköcheln, bis sie etwas sämiger wird. Würze mit Salz und Pfeffer.
Hebe die Zucchini-Nudeln vorsichtig unter die heiße Sauce und erwärme sie nur kurz. Sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Richte die Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce in tiefen Tellern an und gib frisches Basilikum darüber. Nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl abrunden.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Nudeln mit fruchtiger Tomatensauce?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Zucchini und Tomaten liefern unter anderem Wasser, Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Basilikum und Knoblauch ergänzen das Gericht mit zusätzlichen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht eine gute Wahl. Leicht, saftig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Zucchini → Shirataki-Nudeln (noch weniger Kohlenhydrate)
Tomaten aus der Dose → passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz (oft feinere Konsistenz)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild im Geschmack)
Basilikum → Petersilie (liefert ebenfalls Vitamin K und frische Kräuternoten)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten, Ei und Milch; Zwiebel und Knoblauch können bei empfindlichem Bauch schwerer verträglich sein, für Kinder meist gut anpassbar und in der Schwangerschaft bei guter Küchenhygiene unkritisch. Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
