Low-Carb Zucchini-Nudeln mit fruchtiger Tomatensauce

Low-Carb Zucchini-Nudeln mit fruchtiger Tomatensauce: leichtes Rezept mit Zucchini, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl und frischem Basilikum.

Zutaten

• 3 Zucchini
• 1 Dose Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu feinen Nudeln. Lass sie kurz beiseite liegen.
2. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der Sauce.
3. Erwärme Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an. Gib die Tomaten dazu und rühre alles gut um.
4. Lass die Tomatensauce kurz einköcheln, bis sie etwas sämiger wird. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Hebe die Zucchini-Nudeln vorsichtig unter die heiße Sauce und erwärme sie nur kurz. Sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
6. Richte die Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce in tiefen Tellern an und gib frisches Basilikum darüber. Nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl abrunden.