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Keto Kalbs-Rahmgeschnetzeltes mit zartem Kalbfleisch, Kräuterseitlingen, Cashewmus und Rinderbrühe – herzhaft und alltagstauglich ohne raffinierten Zucker.
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Schneide das Kalbfleisch in feine Streifen. Putze die Kräuterseitlinge und würfle sie zusammen mit der Zwiebel.
Brate das Kalbfleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze kurz an, damit es Farbe bekommt. Nimm es danach wieder aus der Pfanne.
Dünste die Zwiebel und die Kräuterseitlinge im Bratensatz an, bis sie weich werden und leicht bräunen.
Lösche mit der Rinderbrühe ab und rühre das Cashewmus ein. Lass die Sauce bei milder Hitze cremig einkochen.
Gib das Kalbfleisch zurück in die Pfanne und lass alles kurz ziehen, damit das Fleisch saftig bleibt und die Sauce sich verbindet.
Richte das Keto Kalbs-Rahmgeschnetzeltes heiß an und serviere es direkt aus der Pfanne.
Wie gesund ist Keto Kalbs-Rahmgeschnetzeltes?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (48 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Kalbfleisch liefert unter anderem Eiweiß, Vitamin B12 und Eisen. Kräuterseitlinge bringen Ballaststoffe mit, Cashewmus ergänzt das Gericht um ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht fühlt sich nach viel Aufwand an, steht aber erstaunlich entspannt auf dem Tisch. Cremig, herzhaft und genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Kalbfleisch → Hähnchenbrust (etwas magerer, ebenfalls eiweißreich)
Cashewmus → Mandelmus (mehr Vitamin E, oft etwas ballaststoffreicher)
Kräuterseitlinge → Champignons (ähnliche Nährwerte, meist leichter erhältlich)
Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht enthält Schalenfrüchte durch Cashewmus; für Kinder grundsätzlich mild anpassbar, in der Schwangerschaft gut durcherhitzt geeignet, sofern Fleisch und Brühe vollständig erhitzt wurden. Kräuterseitlinge und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
