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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
Wasche Zucchini und Paprika, putze das Gemüse und schneide alles in mundgerechte Stücke oder Streifen.
Verteile das Gemüse auf dem Blech, beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Kräutern, Salz und Pfeffer.
Tupfe das Lachsfilet trocken und lege es mittig auf das Gemüsebett.
Backe alles im Ofen bei 200 °C 15–20 Min., bis der Lachs gar ist und sich leicht in seine Segmente teilen lässt.
Richte den Lachs zusammen mit dem Ofengemüse auf einem Teller an und gib nach Wunsch noch etwas Olivenöl oder frische Kräuter darüber.
Wie gesund ist Lachsfilet auf buntem Gemüsebett aus dem Ofen?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g)
1,1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (2 g)
Lachs liefert viel Eiweiß und ist eine natürliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Zucchini und Paprika bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht nimmt viel Stress raus und macht trotzdem was her. Während alles gart, hast du kurz Ruhe. Am Ende landet ein warmes, unkompliziertes Essen auf dem Teller.
Abwandlungen
Lachsfilet → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Zucchini → Brokkoli (enthält mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Paprika → Fenchel (bringt Ballaststoffe und ein anderes Aroma)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnliches Fettsäureprofil und hitzestabil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch als Allergen; für Kinder gut geeignet, wenn Gräten sorgfältig entfernt werden, und in der Schwangerschaft gut möglich, wenn der Lachs vollständig durchgegart ist. Das Gemüse liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
