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Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Halbiere, entkerne und schäle die Avocado und schneide sie ebenfalls fein auf.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Nimm sie gleich aus der Pfanne.
Lege die Tomaten- und Avocadoscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf einen flachen Teller.
Zupfe die Basilikumblätter grob und verteile sie darüber. Beträufle alles mit Olivenöl und Balsamico.
Streue Pinienkerne, Meersalz und Pfeffer darüber und lass alles kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere das Carpaccio sofort, gern leicht gekühlt und mit Sauerteigbrot.
Wie gesund ist Tomaten-Avocado-Carpaccio mit Basilikum?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Tomaten liefern unter anderem Lycopin und Vitamin C, Avocado bringt Ballaststoffe sowie einfach ungesättigte Fettsäuren mit. Olivenöl nativ extra und Basilikum ergänzen das Gericht mit weiteren pflanzlichen Begleitstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht kann ein Teller richtig besonders wirken. Dieses Carpaccio ist frisch, weich, saftig und in ein paar Minuten auf dem Tisch.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Dunkler Balsamico-Essig → Zitronensaft (frischer, ohne zugesetzte Süße)
Basilikum → Rucola (kräftiger, mit etwas mehr Bitterstoffen)
Fleischtomaten → bunte alte Tomatensorten (oft aromatischer, ähnliche Nährstoffbasis)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei und ohne Milchprodukte; Pinienkerne können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen, für Kinder gut geeignet in kleinen Bissen, in der Schwangerschaft bei frischen, gut gewaschenen Zutaten unproblematisch. Avocado und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
