Für den Veganuary brauchst du keine Ersatzprodukte: Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Tofu und Tempeh liefern Eiweiß, Haferflocken, Nüsse und Saaten machen das Frühstück satt. Alle Rezepte hier sind vegan, einfach und in unter 30 Minuten fertig – vom Frühstück bis zum Abendessen.
Porridge, Chia-Pudding und herzhafte Brote ohne tierische Zutaten. 109 Rezepte.
Mit Linsen, Kichererbsen oder Gemüse und Kokosmilch. 8 Rezepte.
Rote Linsen garen in 10 bis 15 Minuten – ohne Einweichen. 11 Rezepte.
Knusprig gebraten, als Rührei-Ersatz oder in der Pfanne. 25 Rezepte.
Eine Mitmach-Aktion, bei der du im Januar einen Monat lang vegan isst. Sie startete 2014 in Großbritannien und findet seitdem jedes Jahr statt.
Kombiniere über den Tag verschiedene Quellen: Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen, Tofu, Tempeh, Vollkorn, Nüsse und Saaten. Eine Eiweißquelle pro Mahlzeit reicht meist schon.
Ja, Vitamin B12. Es steckt fast nur in tierischen Lebensmitteln, deshalb empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung bei veganer Ernährung ein B12-Präparat. Jod und Vitamin D lohnt es sich ebenfalls im Blick zu behalten.