Schneide den festen Tempeh in kleine, gleichmäßige Würfel und brate sie in einer tiefen Pfanne ohne Öl knusprig an.
Schneide die rote Paprika in dünne Streifen, gib sie zum Tempeh und brate das Gemüse für drei Minuten scharf mit.
Rühre die würzige rote Currypaste kurz unter, bevor du alles mit der weißen Kokosmilch großzügig ablöschst.
Löse das zähe Erdnussmus in der heißen, kochenden Flüssigkeit auf, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
Hebe den frischen grünen Babyspinat ganz zum Schluss unter, bis er in der heißen Sauce weich zusammenfällt.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganes Erdnuss-Tempeh-Curry eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
