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Drücke den Naturtofu gut aus und reiße ihn in ungleichmäßige Stücke. So bekommen die Nuggets mehr Kanten und rösten schöner.
Wende die Tofustücke in Sojasauce und paniere sie rundum mit gemahlenen Mandeln. Drücke die Panade leicht an, damit sie besser hält.
Brate die Nuggets in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl bei mittlerer Hitze goldbraun. Wende sie, bis alle Seiten knusprig sind.
Rühre aus Tomatenmark, Apfelessig, etwas Wasser und einer Prise Salz einen glatten Ketchup. Schmecke ihn ab, bis er ausgewogen ist.
Lass die Nuggets kurz auf einem Teller ruhen. So bleibt die Kruste stabil und der Tofu innen saftig.
Serviere die heißen Tofu-Nuggets mit dem zuckerfreien Ketchup direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein frischer Salat oder Ofengemüse.
Wie gesund ist Vegane Tofu-Nuggets mit Tomatenmark-Ketchup?
Ernährung 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Enthält viele Fertigprodukte
Naturtofu liefert pflanzliches Eiweiß, gemahlene Mandeln bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit. Tomatenmark enthält konzentriertes Lycopin, ein sekundärer Pflanzenstoff aus Tomaten.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen saftig – genau so machen Tofu-Nuggets Spaß. Dazu ein schneller Ketchup ohne Zucker, der angenehm intensiv schmeckt.
Abwandlungen
Gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (ähnlich nussig, mit Ballaststoffen)
Naturtofu → fester Räuchertofu (mehr Eigengeschmack, ebenfalls eiweißreich)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Schalenfrüchte; bei Sojasauce je nach Produkt auch Gluten. Für Kinder in milder Würzung geeignet, in der Schwangerschaft bei hygienischer Zubereitung unkritisch. Mandeln und Tomatenmark liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
