Vorkochen geht auch bei Histaminintoleranz, wenn du richtig lagerst: schnell abkühlen lassen, sofort in den Kühlschrank und innerhalb von 24 Stunden essen oder gleich einfrieren. Hier findest du Eintöpfe, Bowls und Pfannen, die sich gut vorbereiten lassen, alle nach unserer Histamin-Regel eingestuft, orientiert an der SIGHI-Liste.
Ja, mit etwas Planung. Histamin entsteht, wenn eiweißreiche Speisen länger lagern, vor allem warm. Lass das Essen schnell abkühlen, stell es sofort kalt und iss es innerhalb von 24 Stunden – oder friere es portionsweise ein und taue es im Kühlschrank auf.
Eintöpfe und Bowls mit Reis, Hirse, Quinoa oder Kartoffeln, dazu Hähnchen oder Pute und Gemüse wie Möhren, Zucchini oder Kürbis. Gekühlt in einer Glas- oder Edelstahldose, mittags warm gemacht.
Hier ist Frische besonders wichtig, denn in Fisch und Hackfleisch entsteht beim Lagern schnell Histamin. Iss solche Gerichte am selben oder nächsten Tag oder friere die Portionen gleich nach dem Abkühlen ein.
