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Schäle die Möhren und würfle sie mit Kürbis, Paprika und Roter Bete klein. Schneide das Lauchgrün in Ringe.
Erhitze das Knoblauch-Olivenöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch darin 5 Min. krümelig an.
Gib Gemüse, Lauchgrün, Oregano und Salz dazu, brate alles 3 Min. mit und gieße das Wasser an. Lass die Soße zugedeckt 20 Min. köcheln.
Zerdrücke das weiche Gemüse mit einem Kartoffelstampfer, bis die Soße sämig ist.
Gare die Reisnudeln nach Packungsangabe, gieße sie ab und mische sie mit der Soße.
Zupfe das Basilikum und streue es über die Nudeln.
Wie gesund ist Histaminarme Bolognese mit Paprika und Reisnudeln?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Eine Portion liefert 25 g Eiweiß, dazu Eisen und Zink aus dem Rindfleisch. Möhren und Kürbis bringen Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Die Farbe dieser Bolognese kommt von Paprika, Kürbis und einem kleinen Stück Roter Bete statt von Tomaten. Das Gemüse wird weich geschmort und grob zerdrückt, so bindet es die Soße wie Tomatenmark. Auf dem Teller sieht sie aus wie die gewohnte Bolognese.
Aufbewahren
Frisch am besten. Reste innerhalb eines Tages essen oder gleich einfrieren.
Abwandlungen
Reisnudeln → Dinkelspaghetti (dann nicht Low FODMAP)
Rinderhackfleisch → Putenhackfleisch (magerer)
Kürbis → Pastinake
Basilikum → Petersilie
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei und ohne Milch, enthält keines der 14 Hauptallergene. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Möhren, Kürbis und Paprika bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
