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Süßkartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Süßkartoffeln mit Olivenöl einreiben und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen.
Währenddessen Magerquark mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln fein schneiden und unterheben.
Die gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
Die Quarkcreme großzügig auf die heißen Süßkartoffeln geben und nach Wunsch mit etwas Pfeffer oder frischen Kräutern abrunden.
Sofort warm servieren.
Wie gesund ist Gebackene Süßkartoffel mit Quark?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Magerquark bringt viel Eiweiß und Calcium mit. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ergänzen das Gericht mit Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Ofengerichte, die am meisten tragen. Weich, cremig und herzhaft – genau das Richtige für Tage, an denen es unkompliziert sein darf.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich eiweißreich, etwas milder)
Schnittlauch → Petersilie (liefert zusätzlich Vitamin C und Folat)
Süßkartoffel → Ofenkartoffel (etwas weniger Süße, ebenfalls sättigend und ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Magerquark; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern der Quark pasteurisiert ist und die Süßkartoffeln gut durchgegart sind. Süßkartoffeln enthalten Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
