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Koche drei Viertel der Milch mit dem Vanillemark auf. Verquirle die übrige Milch mit Speisestärke, Eiern und dem größten Teil des Honigs.
Rühre die Mischung in die kochende Milch und lass den Pudding 1 Min. unter Rühren andicken. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und lass ihn abkühlen.
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Verknete die Hälfte des Mehls mit Quark, Backpulver, dem übrigen Honig, einem Drittel der Butter, zerlassen, und dem Salz zu einem Teig.
Rolle den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und streiche den Pudding darauf.
Verknete das übrige Mehl, die übrige kalte Butter, Kokosblütenzucker und Zimt mit den Fingern zu Streuseln und verteile sie auf dem Pudding.
Backe den Kuchen bei 180 Grad 35 Min., bis die Streusel goldbraun sind, und lass ihn auf dem Blech auskühlen.
Wie gesund ist Streuselkuchen mit Pudding ohne Industriezucker?
Health Score 38 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ein Stück hat 281 kcal. Honig und Kokosblütenzucker sind Zucker: rund 13 g pro Stück. Milch und Quark bringen Calcium und Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Streuselkuchen mit Pudding nach Omas Art, hier ohne Industriezucker und ohne Puddingpulver. Der Vanillepudding wird mit Speisestärke und Eiern gekocht und mit Honig gesüßt, die Streusel bekommen Kokosblütenzucker, der leicht nach Karamell schmeckt. Der Quark-Teig braucht keine Gehzeit.
Aufbewahren
Gekühlt 3 Tage haltbar; in Stücken eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → 3 EL Ahornsirup (Streusel werden weicher)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Honig im Pudding → Ahornsirup
Pudding → zusätzlich mit entsteinten Kirschen belegen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet. Dinkelmehl und Quark-Teig bringen rund 1 g Ballaststoffe pro Portion.
