Schlage die frischen Bio-Eier in einer großen Schüssel auf und verrühre sie kräftig mit dem Magerquark und dem flüssigen Vanilleextrakt.
Gib das feine Hafermehl hinzu und rühre den Teig nur kurz durch, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Wasche die frischen Blaubeeren, hebe sie extrem vorsichtig mit einem großen Löffel unter den dicken Teig, ohne sie zu zerdrücken.
Erhitze eine sehr gute, beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe und backe kleine, dicke Pancakes aus dem Teig.
Wende die Pancakes erst, wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht trocken aussehen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegetarische Vanille-Blaubeer-Pancakes auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
