Vegetarische Vanille-Blaubeer-Pancakes

25 Min318 kcal21 g Eiweiß pro Portion

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Vegetarische Vanille-Blaubeer-Pancakes aus gemahlenem Hafermehl, Blaubeeren und Magerquark. Ein vegetarisches Frühstück aus der Pfanne.

Auf einen Blick

Du brauchst: Pfanne · Schüssel · Pfannenwender Anzeige

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Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verrühre sie kräftig mit Magerquark und Vanilleextrakt.
Gib das Hafermehl dazu und rühre nur kurz, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Wasche die Blaubeeren und hebe sie vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken.
Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe und backe kleine Pancakes aus dem Teig.
Wende die Pancakes erst, wenn sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht trocken aussehen.

Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.

Hafermehl liefert langkettige Kohlenhydrate und Beta-Glucane.

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Pancakes zum Frühstück müssen nicht aus leeren Kohlenhydraten bestehen. Der Quark im Teig sorgt für viel Protein und eine herrliche Fluffigkeit.

Übrige Pancakes lassen sich perfekt einfrieren. Wirf sie an stressigen Morgen einfach tiefgekühlt für drei Minuten direkt in den heißen Toaster.

Magerquark → Skyr (für eine fast identische Textur und Nährstoffbilanz, schmeckt im Teig minimal säuerlicher)