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Verknete Dinkelmehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz mit Magerquark, weicher Butter und Ei zu einem festen Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
Rolle den Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn aus. Streue die Mandelblättchen darüber, drücke sie mit dem Nudelholz an und stich 36 Plätzchen aus.
Setze sie auf die Bleche und backe sie nacheinander bei 180 °C jeweils 10 bis 11 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.
Lass den Spekulatius auf einem Gitter auskühlen, dabei wird er fest. Das ergibt etwa 36 Stück (6 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist High Protein Spekulatius mit Mandelmehl und Quark?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,1 g Ballaststoffe
Magerquark, Mandelmehl und Proteinpulver liefern Eiweiß, Dinkelmehl und Mandeln Magnesium. Gesüßt wird mit Kokosblütenzucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spekulatius schmeckt nach Zimt, Nelke und Kardamom und darf in keiner Plätzchendose fehlen. Hier steckt ein Teil des Mehls als Mandelmehl und Quark im Teig. Er wird etwas dicker als gekaufter, bleibt aber knusprig.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Magerquark → Skyr
Mandelblättchen → gehackte Haselnüsse
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Quark, Butter, Proteinpulver) und Ei. Mandelmehl und Dinkel liefern rund 5,1 g Ballaststoffe pro Portion.
