Gebacken wird mit Backpulver statt Hefe oder Sauerteig und gesüßt mit Ahornsirup, Honig oder Obst wie Apfel und Heidelbeeren. Kakao, Schokolade, Walnüsse, Banane und Zitrusfrüchte bleiben draußen: Alle Rezepte hier sind nach unserer Histamin-Regel eingestuft, orientiert an der SIGHI-Liste. Wie viel Histamin du verträgst, ist individuell.
Mit Quark, Mandelmehl oder Dinkel, dazu Heidelbeeren. 18 Rezepte.
Mit Heidelbeeren, Kürbis oder Pastinake. 6 Rezepte.
Apfelkuchen, Streuselkuchen und Käsekuchen aus dem Ofen. 12 Rezepte.
Unsere Regel lässt Hefe und Sauerteig weg, weil sie bei Histaminintoleranz oft als kritisch gelten. Locker wird das Gebäck mit Backpulver oder Natron. Ob du frisches Hefegebäck verträgst, testest du am besten in kleinen Mengen.
In den Rezepten stecken Dinkel-, Weizen-, Hafer- und Reismehl sowie gemahlene Mandeln und Haselnüsse. Buchweizen lässt unsere Regel weg.
Mit Ahornsirup, Honig oder Obst wie Apfel, Birne und Heidelbeeren. Kakao, Schokolade, Bananen und Erdbeeren lassen die Rezepte weg.
Rührkuchen und Muffins zwei bis drei Tage in einer Dose, Gebäck mit Quark im Kühlschrank. Was du nicht bald isst, frierst du am besten portionsweise ein.
