Saftiger Vollkorn-Apfelkuchen ohne Zucker mit Äpfeln, Vollkorndinkelmehl, Eiern, Butter und Zimt – unkompliziert gebacken, aromatisch und angenehm saftig.
Den Backofen vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Eier mit geschmolzener Butter und Milch glatt verrühren. In einer zweiten Schüssel Vollkorndinkelmehl, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Salz vermischen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel vorbereiten und den Großteil der Scheiben unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen und die restlichen Apfelscheiben darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken, damit die Oberfläche saftig bleibt.
Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann herauslösen.
Mit wenig Kokosblütenzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren.
