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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Eier mit geschmolzener Butter und Milch glatt verrühren. In einer zweiten Schüssel Vollkorndinkelmehl, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Salz vermischen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel vorbereiten und den Großteil der Scheiben unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen und die restlichen Apfelscheiben darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken, damit die Oberfläche saftig bleibt.
Bei 180 °C 35–40 Min. backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt. Kurz in der Form abkühlen lassen und dann herauslösen.
Mit wenig Kokosblütenzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren.
Wie gesund ist Saftiger Vollkorn-Apfelkuchen?
Ernährung 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Vollkorndinkelmehl liefert Ballaststoffe und B-Vitamine, Äpfel bringen unter anderem Pektin und Vitamin C mit. Eier und Milch ergänzen das Rezept mit Eiweiß, Butter macht den Kuchen saftig und aromatisch.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein ehrlicher Apfelkuchen, der nicht viel braucht. Saftig, zimtig und genau richtig, wenn es etwas Süßes ohne raffinierten Zucker sein soll.
Kokosblütenzucker → fein gemahlene Datteln zum Bestäuben (unraffiniert, mit etwas mehr Mineralstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Ei und je nach Wahl Milch; für Kinder gut geeignet, wenn die Süße mild bleibt, und in der Schwangerschaft unproblematisch, solange Eier gut durchgebacken sind. Enthält: Milch. Äpfel und Vollkorndinkelmehl liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
