Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

30 Min490 kcal18 g Eiweiß pro Portion

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Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter. Luftige Teigkissen, die als fleischloses Abendessen durch den Ricotta sehr viel Eiweiß liefern.

Auf einen Blick

Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer · Sieb Anzeige

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Gib den Ricotta in ein feines Sieb und drücke ihn mit einem Löffel etwas aus, damit die Molke abläuft.
Knete Ricotta, Ei und Weizenmehl zügig zu einem weichen Teig, der nicht klebt.
Forme aus dem Teig Rollen, schneide sie in Stücke von 2 cm und drücke mit einer Gabel ein Muster hinein.
Koche die Gnocchi in reichlich Salzwasser, bis sie oben schwimmen, und schöpfe sie ab.
Schmilz die Butter in einer Pfanne, lass die Salbeiblätter darin knusprig werden und schwenke die Gnocchi kurz darin.

Ernährung 31 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gnocchi müssen nicht zwingend aus Kartoffeln bestehen. Die italienische Ricotta-Version ist oft viel weicher und in der Zubereitung schneller.

Rohe Gnocchi lassen sich wunderbar einfrieren. Gib sie dann einfach gefroren direkt in das kochende Salzwasser.

Salbei → Rosmarin (Rosmarin gibt der Butter ein etwas kräftigeres, harzigeres Aroma als der weiche Salbei)