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Erwärme Honig und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
Mische Roggenmehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Anis, Pfeffer, Natron und Salz. Gib Honigbutter und Ei dazu und knete alles zu einem klebrigen Teig.
Wickle den Teig in Folie und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme mit feuchten Händen 36 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier und bestreiche sie mit Milch.
Backe die Pfeffernüsse nacheinander jeweils 12 Min. bei 180 Grad und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Honig-Pfeffernüsse mit Roggenmehl und Anis?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Roggenmehl liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe, Mandeln Vitamin E. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pfeffernüsse gehören zu den ältesten Honigkuchen. Der Teig wird nur gerührt und geknetet, die Arbeit macht die Nacht im Kühlschrank. Frisch gebacken sind sie hart, nach ein paar Tagen in der Dose werden sie weich.
Aufbewahren
In einer Dose mit einer Apfelscheibe 6 Wochen haltbar; die Apfelscheibe alle paar Tage wechseln.
Abwandlungen
Roggenmehl → Dinkelvollkornmehl
Honig → Ahornsirup
Anis → Kardamom
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Roggen), Mandeln, Milch und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. In der Schwangerschaft geeignet. Drei Pfeffernüsse liefern rund 2 g Ballaststoffe aus Roggen und Mandeln.
