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Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 3 Min., bis sie hellbraun sind, und lass sie abkühlen.
Zupfe die Blätter von Basilikum und Petersilie ab.
Gib Kräuter, Pinienkerne, Salz und die Hälfte des Olivenöls in einen hohen Becher und püriere alles kurz.
Gieße das übrige Öl in dünnem Strahl dazu und püriere weiter, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke es mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Wie gesund ist Histaminarmes Basilikum-Pesto ohne Knoblauch?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0,4 g)
Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, Pinienkerne Magnesium und Zink, Basilikum Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Klassisches Pesto braucht Parmesan und Knoblauch, beides fällt hier weg. Geröstete Pinienkerne bringen dafür mehr Nussgeschmack, eine Prise mehr Salz übernimmt die Würze des Käses. Es passt zu Nudeln, Gnocchi und Ofengemüse.
Aufbewahren
Mit Öl bedeckt hält es 4 Tage im Kühlschrank; portionsweise eingefroren 3 Monate.
Vegan und glutenfrei. Pinienkerne zählen nicht zu den Schalenfrüchten der Allergenliste, das Pesto enthält keines der 14 Hauptallergene. Eine Portion enthält 0.6 g Ballaststoffe, Pesto ist vor allem eine Fettquelle.
