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Datteln entsteinen und in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach gut abgießen.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Ingwer schälen und fein reiben.
Datteln, Cashewkerne, Currypulver, Ingwer, Kokosmilch und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen, leicht stückigen Paste pürieren.
Den Aufstrich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Falls er zu fest ist, mit wenig Wasser oder etwas Kokosmilch glatter rühren.
In ein sauberes Glas füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren auf Sauerteigbrot, Crackern oder als Dip zu rohem Gemüse reichen.
Wie gesund ist Veganer Dattel-Curry-Aufstrich?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (8 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Recht viel Zucker (20 g)
Datteln liefern Ballaststoffe und bringen von Natur aus Süße mit, Cashewkerne steuern unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium bei. Ingwer und Gewürze wie Curry sind aromatisch interessant; für einzelne gesundheitliche Effekte der Gewürzmischung ist die Evidenz je nach Zusammensetzung allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Süß, würzig, cremig – genau die Art Aufstrich, die ein schlichtes Brot interessant macht. Ich mag ihn besonders, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nicht langweilig schmecken darf.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe)
Kokosmilch → vollfetter Joghurt auf Kokosbasis ohne Zuckerzusatz (oft etwas leichter und trotzdem cremig)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnliches Aroma, liefert ebenfalls Säure)
Datteln → getrocknete Feigen (mehr Ballaststoffe und etwas kernigere Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewkerne; für Kinder die Schärfe sehr mild halten, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen in der Regel unauffällig, sofern sie gut vertragen werden. In Datteln und Cashewkernen stecken Ballaststoffe.
