Spanische Gemüse-Tortilla mit Ei, Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebel: herzhaft, unkompliziert und ideal als warmes Mittagessen oder kaltes Restegericht.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in Halbmonde, Paprika in kleine Würfel und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze langsam weich garen. Die Kartoffeln sollen weich sein, ohne dunkel zu werden.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gegarte Gemüse kurz abkühlen lassen und dann unter die Eimasse heben.
Die Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Wenn die Oberfläche fast fest ist, die Pfanne kurz unter den Grill stellen.
Die Tortilla ruhen lassen, damit sie sich besser setzen kann. So lässt sie sich sauber schneiden und bleibt innen saftig.
Auf einen Teller stürzen oder direkt in der Pfanne servieren und in Stücke schneiden. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
