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Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in Halbmonde, Paprika in kleine Würfel und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze langsam weich garen. Die Kartoffeln sollen weich sein, ohne dunkel zu werden.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gegarte Gemüse kurz abkühlen lassen und dann unter die Eimasse heben.
Die Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Wenn die Oberfläche fast fest ist, die Pfanne kurz 2–3 Min. unter den Grill stellen.
Die Tortilla ruhen lassen, damit sie sich besser setzen kann. So lässt sie sich sauber schneiden und bleibt innen saftig.
Auf einen Teller stürzen oder direkt in der Pfanne servieren und in Stücke schneiden. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
Wie gesund ist Spanische Gemüse-Tortilla?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebel bringen Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Tortilla ist schlicht und richtig tröstlich. Außen leicht gebräunt, innen saftig – und auch am nächsten Tag noch gut.
Enthält Ei als Allergen; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und weich gegart, und in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegartem Ei unproblematisch. Das Gemüse liefert Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
