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Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Reibe die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer ein und brate sie in einem Bräter auf der Hautseite 8 Minuten an, bis Fett austritt.
Gieße das Fett bis auf einen Esslöffel ab. Schneide die Zwiebeln in Spalten und brate sie im Bräter 3 Minuten an.
Lege die Keulen mit der Haut nach oben auf die Zwiebeln, gieße die Brühe an, gib Thymian dazu und gare alles 60 Minuten bei 170 °C im Ofen.
Viertle die Birnen und entferne das Kerngehäuse. Verteile Birnen und Maronen um die Keulen und gare alles weitere 25 Minuten bei 170 °C.
Nimm die Keulen heraus, entfette den Schmorfond, lass ihn in einem Topf 5 Minuten einkochen und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
Richte die Keulen mit Birnen, Maronen und Sauce an.
Wie gesund ist High Protein Entenkeulen mit Maronen, Birnen und Thymian?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (36 g)
7,2 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Entenfleisch liefert Eiweiß, Eisen und Vitamin B2, Maronen Kalium und Ballaststoffe. Eine Portion hat 36 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Ente zum Martinstag muss nicht den ganzen Tag im Ofen sein: Keulen schmoren in gut anderthalb Stunden. Maronen und Birnen garen im Fond mit und sind gleich die Beilage. Dazu passen Apfelrotkohl und Kartoffelknödel.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, im Ofen bei 180 °C in 20 Minuten aufgewärmt.
Abwandlungen
Entenkeulen → Gänsekeulen (30 Minuten länger)
Maronen → Pastinaken
Birnen → Äpfel
Thymian → Rosmarin
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse; Geflügelbrühe kann Sellerie enthalten. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, das Fleisch ganz durchgaren. Maronen, Birnen und Zwiebeln bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Entenkeulen im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, im Ofen bei 180 °C in 20 Minuten aufgewärmt.
