Ein gesundes Weihnachtsmenü setzt auf Gemüse der Saison, ein gutes Stück Eiweiß und ein leichtes Dessert. Zum Beispiel: Pilz-Maronen-Suppe als Vorspeise, Entenbrust mit Orangen-Rotkohl, Rehrücken oder veganer Nussbraten als Hauptgang und Bratapfel zum Nachtisch. Alles ohne raffinierten Zucker und ohne Schweinefleisch – auch vegetarisch und vegan.
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Suppe als Vorspeise
Cremig mit Maronen, Pastinaken oder Schwarzwurzeln. 5 Rezepte.
Suppen, Rotkohl und Desserts kochst du 1 bis 2 Tage vorher, aufgewärmt schmecken sie oft noch besser. Am Festtag bleiben dann nur Fleisch oder Braten und das Anrichten.
Wie sieht ein vegetarisches Weihnachtsmenü aus?
Zum Beispiel Schwarzwurzel-Cremesuppe, dann Linsen-Walnuss-Braten oder Knödel in Salbeibutter mit geröstetem Rosenkohl und zum Schluss ein Bratapfel.
Wie viel Fleisch rechne ich pro Person?
Für den Hauptgang etwa 150 bis 200 g Fleisch oder Fisch ohne Knochen. Eine Entenbrust reicht meist für zwei Personen.
Welches Dessert passt nach einem großen Essen?
Etwas mit Obst: Bratapfel, Zimtbirne oder Orangen mit Joghurt. Gesüßt mit etwas Honig oder Ahornsirup bleibt es leicht.
