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Zartes Rinderfilet mit Brokkoli-Püree: ein elegantes, eiweißreiches Rezept mit Rinderfilet, Brokkoli, Butter und Mandelmilch für ein feines Abendessen.
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Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in gesalzenem Wasser weich garen.
Währenddessen das Rinderfilet trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet kurz scharf anbraten.
Die Hitze reduzieren und das Rinderfilet bis zum gewünschten Garpunkt weiterbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Den Brokkoli abgießen und mit Butter und Mandelmilch fein pürieren. Nach Geschmack salzen.
Das Rinderfilet bei Bedarf in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Brokkoli-Püree anrichten.
Sofort servieren, solange das Fleisch saftig und das Püree noch warm und cremig ist.
Wie gesund ist Zartes Rinderfilet mit Brokkoli-Püree?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (50 g)
1,3 g Omega-3-Fettsäuren
5 g Ballaststoffe
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Brokkoli bringt Ballaststoffe, Vitamin C und Folat auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Zart, cremig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Mandelmilch → Kokosmilch (cremiger und von Natur aus ohne Milchzucker)
Rinderfilet → Hähnchenbrust (mager und eiweißreich)
Brokkoli → Blumenkohl (milder Geschmack und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch Butter und kann je nach Mandelmilch Mandeln enthalten; für Kinder gut geeignet, in der Schwangerschaft sollte das Rinderfilet vollständig durchgegart serviert werden. Enthält: Schalenfrüchte. Brokkoli liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
