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Mahle die Haferflocken zu feinem Hafermehl. So wird der Teig gleichmäßiger und die Pancakes werden zarter.
Verrühre das Hafermehl mit Magerquark, Eiern und Backpulver zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz stehen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. So bleiben sie möglichst ganz und verteilen sich besser.
Erhitze eine Pfanne und fette sie sparsam mit etwas Ghee, Kokosöl oder Olivenöl. Backe kleine Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
Arbeite bei Bedarf in mehreren Runden und halte fertige Pancakes kurz warm. So backen sie gleichmäßig und bleiben innen saftig.
Richte die Pancakes direkt warm an und gib nach Wunsch noch ein paar frische Blaubeeren oder etwas Magerquark dazu.
Wie gesund ist High-Protein Beeren-Pancakes mit Magerquark?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (5 g)
Magerquark und Eier liefern viel Protein, Haferflocken bringen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit. Blaubeeren enthalten unter anderem Polyphenole und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens unkompliziert sein soll, sind diese Pancakes genau richtig. Sie sind weich, saftig und machen angenehm satt. So ein Frühstück bleibt auch an vollen Tagen entspannt.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich proteinreich, oft etwas milder)
Blaubeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe pro Portion)
Haferflocken → Buchweizenflocken (glutenfrei von Natur aus, mit Mineralstoffen)
