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Haferdrink, die glutenfreie Bio-Kaiserschmarrn-Backmischung und Apfelmark in einer Schüssel glatt verrühren. Den Teig kurz stehen lassen, damit er etwas quellen kann.
Natives Kokosöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam anbacken.
Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Teig vorsichtig wenden oder in grobe Stücke teilen. Weiter backen, bis der Kaiserschmarrn auch innen gut gestockt ist.
Die Stücke mit dem Pfannenwender zerpflücken und noch kurz weiterbraten. So bekommen sie die typische, leicht unregelmäßige Form und feine Röstaromen.
Den veganen und glutenfreien Kaiserschmarrn direkt aus der Pfanne servieren. Am besten warm genießen.
Wie gesund ist Veganer und glutenfreier Kaiserschmarrn?
Ernährung 32 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Wenig Zucker (0 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Haferdrink und Apfelmark liefern je nach Produkt Ballaststoffe und natürliche Kohlenhydrate. Die glutenfreie Backmischung ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, Kokosöl bringt vor allem Fett für die Zubereitung mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kaiserschmarrn geht auch ohne Ei und Weizen erstaunlich stimmig. Diese Version ist schnell gemacht, angenehm saftig und schön goldbraun aus der Pfanne.
Abwandlungen
Haferdrink → Mandeldrink ungesüßt (oft etwas leichter im Geschmack)
Apfelmark → Birnenmark (ähnlich mild)
Kokosöl → Avocadoöl (milder Geschmack, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Hafer (Haferdrink); bei Zöliakie nur ausdrücklich glutenfrei gekennzeichneten Haferdrink und eine glutenfreie Backmischung verwenden. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei sauberer Zubereitung unproblematisch. Apfelmark und je nach Produkt auch Haferdrink liefern Ballaststoffe.
