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Schlitze die Vanilleschote auf und koche die Milch mit Mark und Schote auf.
Verrühre Eigelb, Honig und Speisestärke in einer Schüssel glatt.
Nimm die Schote heraus und gieße die heiße Milch unter Rühren langsam zur Eigelbmischung.
Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Soße unter Rühren bei kleiner Hitze 3 Min., bis sie leicht andickt. Sie darf nicht kochen.
Gieße die Vanillesoße durch ein Sieb und serviere sie warm oder kalt.
Wie gesund ist Vanillesoße mit Honig selber machen?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Milch und Eigelb liefern Calcium, Vitamin B12 und Vitamin D. Eine Portion hat 107 kcal und rund 9 g Zucker, davon ein Teil Milchzucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Echte Vanillesoße braucht nur Milch, Eigelb und eine Vanilleschote. Honig süßt sie, ein Teelöffel Speisestärke sorgt dafür, dass sie nicht gerinnt. Zu warmem Apfelstrudel passt sie am besten.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank. Lege Frischhaltefolie direkt auf, dann bildet sich keine Haut.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup
Milch → halb Milch, halb Sahne (cremiger)
Vanilleschote → 1 TL Vanilleextrakt
Speisestärke → weglassen (dann noch vorsichtiger erhitzen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei. Glutenfrei. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet. Vanillesoße enthält kaum Ballaststoffe.
