Heize den Ofen vor und mische Mandelmehl, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig. Drücke den Teig in eine Tarteform und forme dabei einen kleinen Rand.
Backe den Boden, bis er leicht goldbraun und stabil ist. Lass ihn danach vollständig auskühlen, damit die Mascarponecreme später schön aufliegt.
Rühre Mascarpone mit Kokosblütenzucker glatt, bis eine cremige Füllung entsteht. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden.
Lege die Brombeeren dicht auf die Mascarponecreme. Stelle die Tarte kalt, damit sie etwas fester wird und sich sauber schneiden lässt.
Wenn du magst, gib vor dem Kühlen noch eine kleine Prise Salz über die Creme. Das rundet die Süße dezent ab.
Schneide die Tarte gut gekühlt in Stücke und serviere sie direkt. Dazu passt ein schwarzer Kaffee oder ungesüßter Tee.
