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Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Verknete Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Salz und die Hälfte des Vanillemarks mit Butter in Stücken, Ahornsirup und Eigelb zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
Mahle den Kokosblütenzucker mit dem restlichen Vanillemark im Mixer fein und gib ihn in einen tiefen Teller.
Forme aus dem Teig 24 kleine Rollen mit dünneren Enden und biege sie zu Hörnchen.
Lege ein Stück Backpapier in den Korb des Airfryers, setze 8 Kipferl mit Abstand darauf und backe sie bei 150 °C 7 bis 8 Minuten, bis die Spitzen leicht braun sind.
Hebe die Kipferl mit dem Papier heraus, lass sie 2 Minuten abkühlen und wälze sie noch warm in der Vanille-Mischung. Backe die übrigen 16 in zwei Durchgängen bei 150 °C jeweils 7 bis 8 Minuten.
Lass die Vanillekipferl auf einem Gitter auskühlen und bewahre sie in einer Dose auf. Das ergibt etwa 24 Stück (3 pro Portion).
Wie gesund ist Vanillekipferl aus dem Airfryer mit Mandeln und Ahornsirup?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Dinkelvollkornmehl und Mandeln liefern Ballaststoffe, Magnesium und Vitamin E. Ahornsirup und Kokosblütenzucker sind Zucker – drei Kipferl sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Für eine kleine Menge Kipferl musst du nicht den ganzen Backofen heizen. Im Airfryer backen 8 Stück in 8 Minuten, und du formst dabei schon die nächsten. Wichtig ist eine niedrige Temperatur, sonst werden die Spitzen zu dunkel.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (feiner)
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Ahornsirup → Honig
Butter → Kokosöl (ohne Eigelb vegan)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Butter) und Ei. Drei Kipferl liefern rund 2,6 g Ballaststoffe aus Vollkorn und Mandeln.
