Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. So garen die Stücke später gleichmäßig.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Den vorgekochten Quinoa mit dem Paprikapulver auf einem Teller oder Blech vermengen.
Die Hähnchenwürfel erst im Ei wenden und danach rundum in der Quinoa-Mischung panieren. Die Panade leicht andrücken.
Die panierten Hähnchen-Bites auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie außen goldbraun und innen durchgegart sind.
Die Bites kurz ruhen lassen. So bleibt die Panade etwas stabiler und das Fleisch saftig.
Mit einem frischen Dip, etwas Gemüse oder einem knackigen Salat servieren.
