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Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Rühre ihn mit Butter, Salz und dem Mark der Vanilleschote 3 Minuten mit dem Handrührgerät cremig.
Rühre das Ei unter, dann Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Milch, bis ein glatter Teig entsteht, der sich spritzen lässt.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze 30 Ringe, Stangen oder S-Formen auf Backpapier, das du auf die Größe deines Korbs zugeschnitten hast.
Lege das erste Papier mit 8 Stück in den Korb und backe sie im Airfryer bei 160 °C 6 bis 7 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind.
Backe die übrigen Stücke in drei Durchgängen bei 160 °C jeweils 6 bis 7 Minuten.
Lass das Spritzgebäck auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Spritzgebäck aus dem Airfryer mit Mandeln und Vanille?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium. Butter und Kokosblütenzucker machen es zu klassischem Plätzchengebäck – Kokosblütenzucker ist Zucker, drei Stück sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spritzgebäck braucht einen weichen Teig, der trotzdem in Form bleibt. Mit Mandeln und etwas Milch klappt das auch mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker. Im Airfryer backst du die Kringel in kleinen Ladungen, während die nächsten schon auf dem Papier warten.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Butter → Ghee (gleiche Menge)
Kokosblütenzucker → 50 g Ahornsirup (Teig weicher, 10 g mehr Mehl)
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Milch → Mandeldrink
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Milch), Ei und Mandeln. Drei Stück liefern rund 1,3 g Ballaststoffe.
