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Hacke die Mandeln grob und mische sie mit Haferflocken, Leinsamen, Kürbiskernen, Chiasamen, Flohsamenschalen und Salz in einer Schüssel.
Verrühre Wasser und Olivenöl, gieße es dazu und rühre alles durch, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und lass sie mindestens 2 Std. quellen, damit die Flohsamenschalen sie binden.
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und backe das Brot 20 Min. in der Form.
Löse es aus der Form, lege es umgedreht auf den Rost und backe es bei 175 Grad weitere 40 Min., bis es beim Klopfen hohl klingt.
Lass das Brot vollständig auskühlen und schneide es erst dann in Scheiben.
Wie gesund ist Glutenfreies Körnerbrot ohne Mehl mit Flohsamen?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
7,8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Eine Scheibe hat 178 kcal und 6 g Eiweiß. Lein- und Chiasamen enthalten Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Brot hält ohne Mehl und Hefe zusammen, weil Flohsamenschalen und Chiasamen das Wasser binden. Du rührst nur um, drückst die Masse in die Form und lässt sie quellen. Heraus kommt ein kerniges Brot, das sich gut schneiden lässt.
Aufbewahren
Hält im Kühlschrank 5 Tage; in Scheiben eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Kürbiskerne → Haselnüsse
Mandeln → mehr Leinsamen (nussfrei)
Olivenöl → Kokosöl
Haferflocken → Hirseflocken
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln (Schalenfrüchte). Vegan und mit glutenfreien Haferflocken glutenfrei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Scheibe enthält rund 8 g Ballaststoffe, vor allem aus Flohsamenschalen und Leinsamen. Trink dazu ausreichend Wasser.
