Glutenfreies Zuckerfreies Kürbis-Oatmeal aus dem Ofen
Glutenfreies Zuckerfreies Kürbis-Oatmeal aus dem Ofen mit Kürbispüree, Haferflocken, Ei, Mandeldrink und Pekannüssen – warm, saftig und angenehm nussig.
Den Backofen vorheizen und eine kleine ofenfeste Form bereitstellen.
Ei, Kürbispüree, Haferflocken, Mandeldrink, Backpulver und Ahornsirup oder Honig in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Mischung in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Die Pekannüsse grob hacken oder mit den Händen zerbrechen und gleichmäßig darauf verteilen.
Backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte gerade eben fest ist.
Warm servieren. Lauwarm ist das Oatmeal besonders weich und erinnert geschmacklich ein wenig an einen sanften Frühstückskuchen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Kürbispüree?
Kürbispüree liefert vor allem Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Dazu kommen je nach Sorte kleinere Mengen Kalium und weitere sekundäre Pflanzenstoffe.
Warum gelten Haferflocken als interessante Zutat für die Verdauung?
Hafer enthält lösliche Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane. Sie binden Wasser, sorgen für eine cremige Konsistenz und sind gut untersucht, auch wenn die genaue Verträglichkeit individuell verschieden ist.
Was bringen Pekannüsse in diesem Rezept mit?
Pekannüsse enthalten vor allem ungesättigte Fettsäuren sowie etwas Vitamin E und Mangan. Außerdem ergänzen sie das Oatmeal um Röstaromen und eine angenehm mürbe Textur.
Ist Mandeldrink ernährungsphysiologisch mit Kuhmilch vergleichbar?
Nicht direkt. Ungesüßter Mandeldrink ist oft leichter, enthält aber meist weniger Eiweiß; manche Produkte sind mit Calcium oder Vitaminen angereichert, andere nicht – ein Blick aufs Etikett lohnt sich.
Ist Honig oder Ahornsirup die bessere Wahl?
Beide süßen vor allem über freie Zucker, nur in kleiner Menge. Ahornsirup enthält geringe Mengen Mineralstoffe wie Mangan, Honig bringt je nach Sorte Spuren pflanzlicher Begleitstoffe mit – der Unterschied ist insgesamt eher klein.
