High Protein Quark-Blaubeer-Pancakes

High Protein Quark-Blaubeer-Pancakes mit Hafermehl und Eiern. Warme süße Frühstücksmahlzeiten aus der Pfanne, die Muskeln lange satt halten und wenig Fett mitbringen.

Zutaten

• 150g Magerquark
• 2 Stück Bio-Eier
• 50g Hafermehl
• 100g Blaubeeren
• 1EL Kokosöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Magerquark in einer Schüssel komplett glatt, bis absolut keine kleinen Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Rühre das feine Hafermehl sowie eine Prise Salz kräftig unter und lass den dicken Teig für fünf Minuten gut quellen.
3. Wasche die Blaubeeren, tupfe sie vorsichtig trocken und hebe die Früchte mit einem Löffel unter den hellen Teig.
4. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und backe pro Person drei kleine, kreisrunde Pancakes aus.
5. Wende sie erst mit einem Spatel, wenn sich auf der klebrigen Oberfläche deutliche kleine Luftbläschen gebildet haben.

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